Mnoge domaćice, počevši pripremati riblju juhu, pitaju se u čemu se uho razlikuje od riblje juhe. Unatoč prividnoj sličnosti ovih jela, još uvijek postoje značajne razlike među njima. Ako želite razmaziti svoju obitelj pravim, bogatim uhom od peršina i želite da vam to dobro uspije, trebali biste znati tajne kuhanja ovog jela.
Odaberite svoj recept
Glavni kanoni juhe za kuhanje
Za razliku od ribljih juha, čiji recept uključuje dodavanje raznog povrća, poput češnjaka, celera i mrkve, uho se kuha isključivo s krumpirom, jer je glavni sastojak u njemu riba. Iskusni ribolovci vjeruju da ne biste trebali dodavati ljekovito bilje i korijenje na uho, jer oni zasjenjuju jedinstvenu aromu svježe ulovljene ribe.
Ako kuhate uho prema receptu ukrajinske kuhinje, tada mu treba dodati žitarice, na primjer, proso ili biserni ječam. U ruskoj kuhinji uho se kuha bez žitarica, ali ima jedno svojstvo - smrad za pušenje stavlja se u kavez s uhom. To vam omogućava da uhu date jedinstvenu aromu. Čak i ako kuhate na plinskoj peći, smut će napraviti jelo kao da kuhate juhu na vatri.
Ako kuhate riblje čorbe od supa, ne biste trebali čistiti ribu od ljuskica. Potrebno je samo ukloniti škrge i udubljenja.
Poznato "trostruko uho" kuha se na poseban način. Sva dostupna riba podijeljena je u tri jednake hrpe. Prvo se jedna trećina ulova spusti u tavu. Kad riba prokuha, izvadi je i filtrira juhu. Zatim se u gotovu riblju juhu spusti druga šarža, koja se također kuha i filtrira. Ista je stvar s ostatkom ribe.