Jela s jetre su vrlo zdrava i imaju specifičan okus. Liječnici preporučuju da ga jedete najmanje dva puta tjedno. Glavna stvar je znati kako ga kuhati kako bi se sačuvala sva korisna svojstva.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- teleća jetra 600 g;
- luk 3-4 kom;
- rafinirano biljno ulje;
- brašno;
- voda ili mlijeko;
- paprika;
- sol;
- zelje.
Priručnik s uputama
1
Uzmite jetru, bolje je koristiti smrznuti malo rastopljeni komad, tako da će biti puno lakše rezati. Prelijte kipuću vodu preko nje, uklonite film. Pokušajte ukloniti sve velike vene i krvne žile. Zatim ga narežite na kriške debljine oko jedan centimetar. Isperite ih pod tekućom hladnom vodom. Ulijte malo vode ili mlijeka u posudu i stavite jetru oko 30 minuta kako biste uklonili gorčinu.
2
Ogulite luk, operite i narežite na kolutiće ili na pola prstena. U tavi zagrijte biljno ulje bez mirisa i u njega stavite nasjeckani luk. Pecite do zlatno smeđe boje.
3
Zagrijte tavu s uljem. Prosijte brašno, sol na ravni tanjur i valjajte komade teleće jetre ovim sastavom. Rasporedite ih u tavu. Učinite to pažljivo kako se ne bi opekli vrućim prskanjem ulja. Pržite na jednoj strani 3-5 minuta. Lagano okrenite jetru, poklopite i pržite još 2-3 minute.
4
Stavite luk na jetru, papar, sol. Sve dobro promiješajte, poklopite i ostavite 3-5 minuta da se jetra zasiti sokom od luka. Po želji možete dodati kiselo vrhnje, ovo će jelu dati pikantnost i nježnost.
5
Gotovo jelo stavite na porcionirane tanjure, ukrasite grančicama zelenila. Poslužite pire od krumpira, kuhanu rižu ili poslužite kao neovisno jelo. Za pikantnost pospite crvenom paprikom.
Obratite pažnju
Prilikom odabira teleće jetre obratite pažnju na njegovu boju, ona bi trebala biti ujednačena, bez mrlja, površina je elastična i glatka, bez isušenih mjesta. Osim toga, trebao bi imati karakterističan miris svježeg mesa. Kiseli miris ukazuje na to da je proizvod pokvaren.