Miran lov je neusporediv užitak. Šetnja šumom i druženje s kockanjem donose opipljive zdravstvene koristi i razveseljavaju te ujedno ugodno diverzificiraju prehranu. Postoji mnogo jela od gljiva, a mnoga od njih mogu svladati čak i novak kuhari. Na primjer, možete kuhati pirjane gljive - jednostavna i srdačna obiteljska večera. Posebnu pozornost treba obratiti na preliminarnu obradu sirovina.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 500 g svježih gljiva;
- 1-2 žarulje;
- pimen;
- sol ili limunska kiselina;
- 1-2 lovorova lišća;
- klinčić;
- cimeta;
- 0, 5-2 šalice mesnog juha;
- kopar i peršin;
- biljno ulje;
- maslac za garnis;
- kuhani krumpir;
- 0, 5 šalica riže;
- 1 žlica paste od rajčice;
- voda.
- Osim toga:
- nož i daska za rezanje;
- spremnici za pranje
- kuhanje i pirjanje;
- cjedilo;
- štednjak.
Priručnik s uputama
1
Izrežite 500 g svježe ubranih gljiva, odvojite crvene uzorke nasumično u košari i očistite svoj usjev od suhog smeća. Odmah nakon toga, sirovine spustite u veliku posudu s malo slane vode. Sol se može zamijeniti s malom količinom limunske kiseline.
2
Gljive temeljito isperite. Nožem odrežite donje dijelove nogu, a gornje dijelove odvojite od šešira i narežite ih na komade debljine oko 2 cm. Očistite posušene ostatke otpadaka i u potpunosti uklonite mjesta koja su štetnici.
3
Velike poklopce gljiva narežite na kriške, prebacite u lončić i prelijte čistom vodom. Kuhajte noge odvojeno. Sve prokuhajte, a zatim napravite malu vatru i u vodu stavite aromatične i aromatične dodatke: jedan oguljeni luk, kuhinjska sol po ukusu, nekoliko zrnja papra i 1-2 lovorova lista. Po želji dodajte malo klinčića i cimeta.
4
Kuhajte šešire 10, a noge 20 minuta. Odmah nakon vrenja presavijte ih u drugar i pustite da se tekućina potpuno ocijedi. U čistu posudu zagrijte 50 g suncokretovog ili maslinovog ulja i u nju stavite kuhane gljive.
5
Ulijte 0, 5 šalica mesnog juha u tavu i počnite pirjati gljive na laganoj vatri pod zatvorenim poklopcem. Nakon pola sata, gotovo jelo pospite nasjeckanim zelenjem kopra i peršinom. Preporučuje se klasična prilog - kuhani krumpir, natopljen vrućim maslacem i posut sjeckanim koprom.
6
Kuhanje svih gljiva uopće nije potrebno - neke od njihovih sorti mogu se odmah pržiti nakon čišćenja i pranja. Gljive, maslac, šampinjone, gljive, gljive ili svinjetine nasjeckajte i pomiješajte s nasjeckanim lukom (2 glavice). Pržite dobivenu smjesu u biljnom ulju dok luk ne postane zlatno smeđe boje.
7
Pirjajte gljive i luk s rižom (pola čaše). Dodajte 2 šalice vrućeg mesnog juha ili vode, pa sve skuhajte ispod poklopca. Kad žitarica omekša, stavite žlicu paste od rajčice i promiješajte jelo. Poslužite uz svježe začinsko bilje.
Obratite pažnju
Budite oprezni prilikom branja gljiva! Ako imate i najmanju sumnju u jestivost sirovina, izbacite sumnjivu kopiju.