Kečap je nezamjenjiv proizvod na bilo kojem kuhinjskom stolu. Umak se koristi kao preljev za jela od mesa, ribe, povrća. Možete ga kupiti u bilo kojoj trgovini ili kuhati sami kod kuće. Domaći kečap može se pripremiti za dugoročno skladištenje do jedne godine.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- rajčica 2 kg;
- sol;
- mljeveni crni papar - 10 g;
- grašak od crnog papra - 15 komada;
- staklene staklenke od 1 litre - 3 komada;
- ocat 9% 4-5 žlica;
- granulirani šećer - 200 g;
- 2 jabuke.
Priručnik s uputama
1
Da biste pripremili domaći kečap, uzmite zrelu crvenu rajčicu, temeljito ih isperite i procijedite kipućom vodom, a zatim uklonite kožicu i ogulite sjeme pomoću sita s finim sitom. Utrljajte rajčice do glatka nekoliko puta. Kao rezultat, dobivate kremastu masu rajčice.
2
Nakon toga uzmite veliku tavu s debelim dnom i zidovima i ulijte malo biljnog ulja. Stavite na srednju vatru i dodajte rajčicu, pirjajte dok ne prokuha. Zatim smanjite toplinu i zatvorite poklopac.
3
Operite jabuke pod toplom vodom i ogulite ih i ogulite. Izvadite oguljeni luk i narežite ga na velike kriške. Izvadite brusilicu za meso i prođite kroz sitno sito dva puta jabuke i luk. Dodajte ocat, možete jabuku, crnu mljevenu papriku, granulirani šećer, sol, cimet, slatku papriku, koju prvo morate nasjeckati.
4
Rezultirajuća smjesa dodaje se u tavu rajčici i pirjajte na laganoj vatri 35-45 minuta, neprestano miješajući. Važno je da masa ne prokuha, a domaći kečap dobro se skuha. Možete dodati sitno sjeckani zelje, češnjak ili druge dodatke po vašem ukusu.
5
Ako domaći kečap pripremate za dugotrajno čuvanje, poslužite se staklenim staklenkama koje prethodno morate oprati kipućom vodom ili sterilizirati u pećnici. Pažljivo pregledajte površinu limenke - na površini ne bi trebalo biti pukotina, čipsa ili tamnih mrlja. Nakon toga, isperite limenke i nastavite ih sterilizirati.
6
Izlijte dobiveni umak u staklenke i prekrijte željeznim poklopcima, stavite ih na pod i zamotajte u toplu deku na dan. Nakon toga stavite na hladno i suho mjesto. Domaći kečap možete koristiti odmah nakon kuhanja, ne samo kao umak, već čak i kao preljev za juhe.
Korisni savjeti
Dobro je čuvati domaći kečap u hladnjaku ili podrumu;
U procesu pripreme domaćeg kečapa, možete dodati krastavce namočene u brusilici za meso.