Meringue, ili kako ih nazivaju na drugi način, meringue - ovo je najnježniji desert iz Francuske, koji se temelji na tučenim bjelanjcima sa šećerom. Desert je prilično prozračan i ne previše sladak.
Odaberite svoj recept
sastojci:
- Svježe šljive - 200 g;
- Pileća jaja - 10 kom;
- Limun - 1 voće;
- Šećer u prahu - 360 g;
- Vanilin šećer - 1 pakiranje;
- Šećer - 200 g.
Priprema:
- Razbiti i ocijediti potreban broj jaja u duboku zdjelu. Pažljivo odvojite žumanjke od proteina. Ako barem kap žumanjka dođe do bjelančevina, papričica neće uspjeti, stoga se prvo jaje najbolje razbije u zasebnoj zdjeli, a tek potom prebaci na ostatak proteina.
- Gotovo sav šećer od glazure ulijte u zdjelu s proteinima, ostavite da se malo ukrasi. Umutite proteinsku smjesu mikserom do jednolike maksimalne prozračne konzistencije.
- Šljive dobro operite, svaki pažljivo uklonite sjemenke.
- Stavite prerađenu bobicu u gulaš, dodajte malu količinu hladne vode. Kuhajte sirup na srednje jakoj vatri oko 15 minuta, redovno miješajte da ne bi izgorio.
- Gotovu smjesu šljiva uklonite s vatre, ohladite i procijedite kroz sitno sito. Sipajte sirup u tavu, bobice naribajte u drugoj posudi i dodajte šećer.
- Nasjeckani bobica kaše pošaljite kuhati na srednje jakoj vatri, uz redovno miješanje. Izdržati oko 8 minuta.
- Gotov sirup od bobica da se dobro ohladi dok se ne zgusne.
- Nježno ulijte smjesu hladne šljive u smjesu proteina i šećera u prahu, nemojte sve temeljito miješati, jer će inače bjelančevine pasti.
- Pergamentni papir namažite biljnim uljem i stavite na lim za pečenje. Širite male slajdove na obrascu jedan za drugim žlicom, ostavite 3-4 cm jedan od drugog.
- Pošaljite u pećnicu prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva najviše 6 minuta. Na kraju gotov desert pospite šećerom u prahu.