Ovi kolačići nisu u cijelosti izrađeni od uobičajenog tijesta za kratki test. Ovdje trebate Sable tijesto, koje se kuha na kuhanom žumanjku i bademovom brašnu. Ovaj gurmanski kolačić odlikuje se nježnošću, krhkošću i krhkošću.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test sablea:
- - 200 g brašna;
- - 190 g maslaca;
- - 45 g šećera u prahu;
- - 40 g bademovog brašna;
- - 3 jaja;
- - 5 g praška za pecivo;
- - 1 žličica limunove kore;
- - prstohvat soli.
- Za registraciju:
- - 50 g tamne čokolade;
- - 3 žlice. žlice mlijeka.
Priručnik s uputama
1
Skuhajte tvrdo kuhana jaja, odvojite žumance od proteina - potrebni su nam samo kuhani žumanjci. Obrišite je kroz sitno sito.
2
Prosijte brašno s praškom za pecivo za tijesto na čisti stol. Umočite komad hladnog maslaca u brašno i protrljajte na krupnu rernu. Po želji maslac možete zamijeniti kremastim margarinom.
3
Brašnu i maslacu dodajte šećer u prahu, izmrvljenu limunovu koru, žumanjke, bademovo brašno i prstohvat soli. Brzo zamijesite tijesto od ovih sastojaka, skupite u zdjelu. Tijesto se može malo raspasti - trebalo bi biti tako.
4
Zamotajte gotovo Sable tijesto u lijepljeni film, stavite ga u hladnjak na 2-3 sata, čak ga možete držati cijelu noć - bit će još bolje. Gotovo tijesto razvaljajte debljinom od otprilike 3 mm, prašinu površine tijesta brašnom. Izrežite kolačiće bilo kojeg oblika. Stavite jetru na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom.
5
Pecite kolače s kratkim hljebom oko 10-15 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva dok lijepe zlatne boje ili dok rubovi pečenja ne počnu smeđe. Gotove kolačiće ohladite.
6
Ukusno jetra od gurmanskog kratkog kruha ukrasite čokoladom otopljenom u vodenoj kupelji u mlijeku koristeći debelu vrećicu s izrezanim kutkom ili vrećicu za slastičarstvo.