Domaći kečap od rajčice prekrasna je zimska berba, koja se priprema brzo i jednostavno. Kečap je idealan za predjela, salate, glavna jela, variva, tjesteninu ili umake. Kečap izrađen od prirodnih sastojaka zdrav je proizvod.
Odaberite svoj recept
Kečap "Classic"
Za kuhanje trebat će vam:
- 3 kg rajčice;
- češnjak - 1 češanj;
- 150 g šećera;
- 25 g soli;
- 80 ml octa (6%);
- klinčići - 20 kom.;
- grašak od papra - 25 kom.;
- cimet (na rubu noža);
- crvena ljuta paprika (na rubu noža).
Rajčice operite, oljuštite kipućom vodom i ogulite, a zatim ih narežite na sitne komade i stavite u tavu. Stavite tavu na malu vatru i u trećem dijelu kuhajte rajčice. Zatim dodajte šećer, kuhajte još 10 minuta, ulijte solju i držite na vatri 3 minute.
U tavu dodajte začine i začine rajčici, kuhajte rajčinu masu još 10 minuta, pa uklonite s vatre i malo ohladite. Masu rajčice procijedite kroz sito ili drugo kolo, a zatim je vratite u tavu i dovedite do vrenja. Ulijte ocat u kečap i sipajte u sterilizirane staklenke koje morate uvaljati, poklopiti i staviti u hladnjak.
Kečap "Oštro"
Trebat će vam:
- 3 kg rajčice;
- 500 g luka;
- 300 g granuliranog šećera;
- 300 ml octa (9%);
- 2 žlice. l. mustard;
- lovorov list - 2-3 kom.;
- grašak od crnog papra - 5-6 kom.;
- sol (po ukusu).
Rajčice operite i narežite na male kriške. Operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Stavite luk i rajčicu u tavu i kuhajte na srednje jakoj vatri pod poklopcem oko 20 minuta. Obrišite masu rajčice kroz sito.
Zagrijte ocat, u njega stavite začine, dovedite do vrenja, pa ohladite i ulijte u masu rajčice.
Kečap stavite na malu vatru i kuhajte trećinu, a zatim dodajte šećer, sol i senf. Kuhajte kečap još 10-15 minuta, a zatim ga stavite u sterilizirane limenke, plute i stavite u hladnjak.