Spandauers - mirisna, lagana francuska peciva četvrtastog oblika, koja se naziva i danska. Danski hrskavi proizvodi od kvasaca lisnatog tijesta najčešće su slatki, s začinima i voćnim punjenjem.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - 250 g vrhunskog brašna;
- - 7 g suhog kvasca (vrećica);
- - 50 g šećera;
- - 1 žličica soli;
- - 250 ml mlijeka;
- - 250 g običnog brašna (za prah i valjanje);
- - 1 veliko jaje;
- - 250 g maslaca.
- Za kremu:
- - 300 ml mlijeka:
- - 2 žumanjka;
- - 50 g šećera;
- - 2 žličice škroba;
- - 25 g maslaca;
- - 1 žličica ekstrakta vanilije.
- Za registraciju:
- - 4 žličice marmelade od voća ili bobica (džem);
- - 1 žumanjka.
Priručnik s uputama
1
Pomiješajte kvasac s 1 žličicom šećera, razrijedite u maloj količini toplog mlijeka, dodajte ekstrakt vanilije. Ostavite smjesu kvasca na toplom mjestu 10 minuta. Ulijte preostalo toplo mlijeko i malo tučeno jaje. Dobro promiješajte i ostavite oko 10 minuta da se digne kvasac.
2
Prosijte brašno u veliku posudu, stavite preostali šećer, sol. Dobro promiješajte i formirajte rupu u masi od brašna u sredini. Pažljivo ulijte mliječnu smjesu i zamijesite meko glatko tijesto.
3
Lagano mijesite 5 minuta, posipajući s malo brašna. Prebacite u namašćenu zdjelu, pokrijte folijom i ostavite oko 1 sat na toplom mjestu dok se udvostruči u volumenu.
4
U međuvremenu pripremite kremu. Dovedite mlijeko da prokuha na laganoj vatri. U zdjeli umiješajte žumanjke sa šećerom i škrobom dok ne postanu glatke. Ulijte mlijeko u smjesu i dobro promiješajte. Izlijte u tepsiju i kuhajte na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se smjesa ne počne zgušnjavati.
5
Maknite s vatre, dodajte maslac i ekstrakt vanilije. Pokrijte pergamentnim papirom navlaženim vodom i ostavite da se potpuno ohladi.
6
Na površini natopljenoj brašnom rukama razvaljajte tijesto, oblikujući od njega pravokutnik debljine 1 cm, Izrežite maslac na 8 štapića i stavite u sredinu tijesta u obliku pravokutnika. Tijesto zamotajte po dnu, vrhu i stranama tako da se ulje potpuno prekriva. Čvrsto pritisnite zglobove.
7
Razvaljajte tijesto u pravokutnik dimenzija 50 * 30, 5 cm. Okrenite ga za pola okreta, desnu trećinu tijesta zamotajte u sredinu, a lijevu stavite na njega. U hladnjaku 30 minuta. Ponovite postupak valjanja i umotavanja tijesta još dva puta, svaki put hladeći 30 minuta.
8
Tijesto prerežite na pola. Svaki dio razvaljajte u pravokutnik dimenzija 30, 5 * 45 cm. Izrežite svaki pravokutnik na 6 kvadrata.
9
Sredinu kvadrata premažite marmeladom, na vrh stavite izdašnu žlicu vrhnja. Savijte kutove do središta tako da se sastaju. Na jednu tavu stavite silikonsku prostirku, a na drugu pergamentni papir.
10
Stavite ražnjiće na lim za pečenje i stavite na toplo mjesto 30 minuta da se približe. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Proizvode podmažite lagano promiješanim žumanjkom i pecite 20-25 minuta. Stavite gotove spandauers da se ohlade na roštilju.