Ricotta je mekan, talijanski sirutkasti sirutka zrnaste teksture i nježnog okusa. Jede se kao neovisna zalogaja ili se dodaje slatkišima i slanim jelima, od nje se pripremaju umaci i preljevi, stavljaju u salate i tjestenine.
Odaberite svoj recept
Ricotta grickalice
Mnoga jela od rikote pripremaju se od ricotte, kao i od sira. Ovaj mekani sir može se poslužiti za doručak, začinjen medom, trsnim šećerom, slatkim kukuruznim sirupom, dodavanjem svježih bobica ili suhog voća, komada orašastih plodova, mljevene čokolade i cimeta. Isprobajte talijanske sendviče - crocini s ricottom. Na lagano pržene kriške bijelog kruha rasporedite sir, stavite kriške svježe kruške ili jabuke i prelijte tekućim medom. Ljubitelji slanih zalogaja mogu pomiješati ricottu s češnjakom, nasjeckanim začinjenim začinskim biljem, začiniti solju i paprom. Rikota tjestenina s koprom, solju i limunovom koricom bit će ukusna i svježa. Može se jesti ne samo posipajući kruhom ili krekerima, već i štapićima od svježeg povrća.
Ricotta sadrži manje masnoće od ostalih popularnih talijanskih sira - mocarele. Oni koji žele kuhati manje kalorična jela često zamjenjuju jedan sir drugim.
Kako dodati ricottu vrućim jelima
Ricotta se može dodati mnogim vrućim jelima. Idealno je za punjenje u rolice tijesta cannelloni, punjeno povrćem poput tikvica ili paprika, miješanje s ostalim sastojcima. Sir se stavlja u različite tepsije, omlete, dodaje se tjestenini i posipa prženim povrćem. Ricotta je tradicionalno punjenje popularnih talijanskih knedla - ravioli i tortelini. Od ricotte možete kuhati mnogo različitih pita i pita, često se ovaj sir koristi za pravljenje jedne od sorti cheesecake-a.
Za punjenje se najčešće koristi mješavina ricotte sa špinatom, paprom, solju i začinjenim biljem.