Kupus od brokule niskokalorično je povrće bogato kalijem, fosforom, folnom kiselinom i vitaminom E. Kod kuće je lakše kuhati od smrznutog kupusa, dostupan je tijekom cijele godine. Nakon šok-smrzavanja, povrće u potpunosti zadržava sve vrijedne tvari, ugodnog okusa i nježne arome.
Odaberite svoj recept
Pećnica od brokolije: klasična
Zamrznuti kupus od brokule idealan je sastojak raznih kaša. U procesu kuhanja povrće postaje mekano i nježno, namočeno u ukusnom umaku. Takvo će se jelo svidjeti čak i onima koji kupus ne favoriziraju previše. Posudice se poslužuju kao glavno jelo ili prilog uz piletinu, meso, ribu.
sastojci:
- 400 g smrznute brokule;
- 2 velika jaja;
- 200 ml vrhnja;
- 100 g tvrdog sira;
- 80 g Adyghe sira ili mocarele;
- 30 g maslaca;
- svježe mljeveni papar (mješavina različitih sorti);
- sol;
- rafinirano biljno ulje za podmazivanje kalupa.
Unaprijed izvadite kupus iz zamrzivača, podijelite na cvasti. Prokuhajte brokoli u slanoj kipućoj vodi dok napola ne skuha, naslonite ga u drugar i pustite da tekućina proključa. Tako da kupus zadrži lijepu bogatu zelenu boju, odmah nakon kuhanja prelije se hladnom vodom. Luk ne trebate sipati, koristan je za kuhanje dijetalnih juha i umaka.
Vatrostalni oblik premažite biljnim uljem, rasporedite cvatnje brokule. U zasebnoj posudi pomiješajte tučeno jaje, vrhnje, sol i papar. Umakite mikserom mikserom dok glatka i ne pojavi se lagana pjena. Adyghe sir ili mocarela izrezati na tanku plastiku, staviti na vrh kupusa. Ulijte u smjesu od jaje-vrhnja. Posudu pospite tvrdom sirom naribanim na krupnoj rerni.
Stavite kalup u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva. Kuhajte 10 minuta, dok se ne stvori lijepa zlatna korica. Maslac narežite na kriške, razbacite po površini tepsije i vratite u pećnicu na još 10 minuta. Toplo jelo poslužite izravno u obliku ili izrezano na porcije i složite na zagrijane tanjure. U kasiku se mogu uključiti dodatni sastojci: narezana piletina, slanina, šunka, blanširani karfiol.
Juha od pire od brokule: korak po korak recept
Od smrznutih cvjetova možete kuhati nježnu krem juhu bez ikakvih problema. Svijetlo zeleni pire krumpir, izliven na tanjure, na fotografiji izgleda vrlo lijepo, a jelo se također ispostavlja ukusno, hranjivo, ne previše kalorično.
sastojci:
- 700 g smrznute brokule;
- 1 mali luk;
- 500 ml vode;
- 250 ml vrhnja;
- 0, 5 tsp mljeveni muškatni oraščić;
- maslinovo ulje;
- sol i papar po ukusu;
- hrpa svježeg peršina;
- domaći krekeri.
Brokule cvjetajte vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Luk sitno nasjeckajte, pržite na zagrijanom maslinovom ulju do prozirnog, dodajte mljeveni muškatni oraščić i dobro promiješajte. U blenderu samljeti luk i kuhanu brokoli, stavite u tavu Postupno dodajte vodu u kojoj se kupus kuhao, postižući željenu konzistenciju. Sol i papar po ukusu, dodajte vrhnje.
Donesite juhu da proključa, isključite štednjak i ostavite jelo da stoji pod poklopcem. Izlijte u ugrijane tanjure, svaku porciju pospite sitno nasjeckanim peršinom. Zasebno poslužite domaće krumpire od pšeničnog kruha. Kao dodatak, pogodan je i naribani parmezan koji se izlije u tanjur neposredno prije posluživanja. Broj kalorija možete smanjiti tako da napravite juhu na vodi, bez dodavanja vrhnja.
Povrće ragu s piletinom: zdravo i brzo
U polaganom kuhaču brzo možete kuhati hranjivo jelo od piletine, brokule i karfiola. Po volji se dodaje luk i češnjak, kao i bilo koje bilje za odabir. Od navedenog broja proizvoda, dobivaju se 2 pune porcije.
sastojci:
- 200 g smrznute brokule;
- 200 g smrznute cvjetače;
- 300 g piletine;
- rafinirano biljno ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar.
Piletinu isperite, osušite papirnatim ručnikom, uklonite masnoću i film. Meso narežite na kockice i stavite u zdjelu za multi-kuhanje podmazanu maslacem. Promiješajte lopaticom, pržite piletinu do zlatno smeđe boje.
Cvjetaču i brokoli stavite na tanjur i stavite u mikrovalnu da se odmrzne. Prebacite povrće u spor štednjak, posolite, zatvorite poklopac i postavite program "Pirjanje". Kuhajte oko 40 minuta, točno vrijeme ovisi o modelu uređaja. Solite gotovo jelo i papar, složite na zagrijane tanjure. Poslužite s kriškom svježeg bageta.
Quiche s brokolijem i sirom: kuhanje korak po korak
Pravi klasik francuske kuhinje je otvorena pita s nadjevom od jaja i vrhnja. Kao nadjev zamrznuta je brokula pomiješana sa sirom. Quiche se jede toplo ili hladno, može se poslužiti na svečanom stolu. Od navedenog broja proizvoda, dobiva se 8 porcija pita.
sastojci:
- 450 g smrznute brokule;
- 115 g slanine;
- 4 jaja
- 50 g parmezana;
- 120 g cheddar;
- 1 šalica mlijeka;
- rafinirano biljno ulje za podmazivanje plijesni;
- sol i začini po ukusu.
Unaprijed izvadite brokulu iz hladnjaka i stavite na tanjur za odmrzavanje. Pržite kriške slanine u tavi do zlatno smeđe boje. Stavite hrskave komade na tanjur obložen ubrusom, izbacite svu masnoću iz tave, ostavljajući samo par kašika. Dodajte odmrznuti kupus, miješajući, pržite 2-3 minute.
Prebacite brokoli na dasku za sjeckanje, izrezanu na male komade. U zasebnoj posudi umutite jaja s mlijekom, dodajte sol, začine, naribani parmezan. Lagano namastite posudu za pečenje biljnim uljem, na vrh stavite sloj brokule, ravnomjerno rasporedite polovinu naribanog cheddara i tostirane kriške slanine. Sve prelijte mliječno-jajetnom smjesom i pospite preostalim sirom.
Stavite kalup u pećnicu, prethodno zagrijanu na 170 stupnjeva. Kolač pecite u prosječnoj pećnici 50-60 minuta. Gotov kolač izvadite, ohladite i narežite na komade direktno u kalupu. Poslužite uz zelenu salatu ili bilo koji kremasti umak, ali quiche je ukusan i bez dodataka.