Sudak je ukusna „plemenita“ riba koja živi u rijekama i jezerima evropskog dijela Rusije. U Kaspijskom moru nalazi se njegova morska sorta, a na Volgi je bliski rođak zanderskih bura. Zander je odavno jedna od najpopularnijih vrsta komercijalne ribe, stotinama godina razvili su se mnogi ukusni i originalni kulinarski recepti. Pored toga, štuka se ogledala u folkloru, na primjer: "Nije pucanje leda, ali nije ni komarci koji škljocnu, onda kuma odvodi štuku u kumu." Evo još zanimljivih činjenica o ovoj ribi.
Odaberite svoj recept
Glupi grabežljivac
Zander je jedna od najvećih riba u obitelji papuka, nalaze se čak i pojedinci do metra visoki i težine do 30 kilograma! Ove ribe vole čiste rezervoare i ne podnose blatnjavu močvarnu vodu. Obično žive na dnu šljunčanih ili pješčanih jezerca, u blizini snagama ili krupnim kamenjem koje se može sakriti tijekom lova: zander je grabežljivac koji se hrani sitnim ribama poput gobija, minnows, tyulka. U uzbuđenju potrage za plijenom, zander može čak i skočiti na obalu - zato ljudi imaju izreku: "Glup, kao zander".
sanjanje
Mnoge knjige snova nude tumačenje snova u kojima se vidi zander. I svi se autori ovih knjiga o snovima slažu da su snovi o zanderu dobri događaji. Vidjeti štuku, jesti štuku, čišćenje jastreba obećava profit, postizanje ciljeva, pojavu zaštitnika i pomagača u životu. U Knjizi tumačenja snova iscjelitelja Akuline dat je sljedeći savjet: ako ste u snu vidjeli štuka, u jutro zamislite da čistite krupnu i masnu ribu, a zatim je kuhate cijelu - to će donijeti materijalni prosperitet.
Grad Sudak na Krimu
Ime krimskog grada nema nikakve veze s nazivom ribe - to su istoimene riječi, odnosno iste su po zvuku i pravopisu, ali različite značenja. Etimolozi imaju nekoliko mogućnosti podrijetla ovih riječi: riba - bilo od starog ruskog "sudok" ili poljskog "sandacz"; Ime grada je ili od skitske riječi "sughda" što znači "čist", "sveti", ili, kako kažu krimski Tatari, od "su" - "voda" i "dag" - "planina".
Strukturne značajke
Meso štuke ima plemenitu bijelu boju i nježnu teksturu. Ova riba gotovo nema međimusne kosti, pa je kuhanje i jedenje fileta štuke zadovoljstvo. Međutim, prilikom čišćenja i rezanja mora se paziti, jer kosti škrge i peraje štuka imaju vrlo oštre bodlje.