U Italiji je uobičajeno poslužiti tjesteninu s raznim umacima začinjenim aromatičnim biljem. Fettuccine od škampi s umakom od vrhnja smatra se jednim od najpopularnijih jela. Ovo jelo ima začinjen okus i aromu sušenog bilja.
Odaberite svoj recept
Da biste pripremili pet obroka fettuccine s kozicama u kremastom umaku, trebat će vam sljedeći sastojci:
- pasta - 1 paket;
- tigraste kozice - 500 g;
- limun - 1 kom.;
- češnjak - 3-4 češnja;
- masna krema - 1 čaša;
- bijelo vino - 100-150 ml;
- maslinovo ulje - 3 žlice;
- sušeni mažuran - 1 žličica;
- sušeni timijan - 1 tsp;
- peršin - 4-6 grana;
- ljuta crvena paprika - 0, 5 tsp;
- mljeveni crni papar - po ukusu;
- parmezan - 150-200 g.
Za ovo jelo možete koristiti kuhane ili sirove škampe. Ipak, poželjno je očistiti kozice i sami ih skuhati.
Odmrznite škampe. Da biste to učinili, ostavite ih tri do četiri sata na sobnoj temperaturi. Nakon toga, očistite kozice od školjki i udubljenja. Dobro isperite morske plodove pod tekućom vodom. Škampe pospite limunovim sokom, dodajte sol i promiješajte.
Ulijte vodu u lonac i zapalite. Kad voda počne ključati, stavite pastu i kuhajte prema uputama na pakiranju. Kad se tjestenina prokuha, ocijedite vodu.
Ostavite malo vode u kojoj se tjestenina kuhala, u slučaju da se umak pokaže gustim. Ovoj tekućini možete dodati u umak.
Ogulite češnjak, nasjeckajte ga nožem ili stiskalicom češnjaka. Stavite tavu na vatru. Ulijte u malo maslinovog ulja. Kad se ulje dobro zagrije, dodajte češnjak i pržite jednu do dvije minute. Zatim ulijte vino u tavu. Nakon dvije minute dodajte vrhnje. Papar, sol umak. Dodajte timijan, mažuran, ljutu crvenu papriku. Nastavite pirjati umak još pet minuta dok se ne zgusne.
Ako se umak dugo ne zgusne, možete mu dodati malu količinu škroba ili brašna - oko dvije do tri žlice.
Kad je umak gotov, u njega stavite škampe. Izvadite ih oko četiri do sedam minuta. Spremnost škampi može se odrediti stečenom ružičastom bojom. Ako koristite kuhane škampe, samo ih stavite oko dvije minute. Pazite da se škampi ne kuhaju duže od zadanog vremena. Inače će biti teški.
Nasjeckajte parmezan preko grube rerne. Nasjeckajte peršin. Na posudu stavite kuhanu tjesteninu. Prelijte vrhnje umakom preko tjestenine. Nježno položite škampe. Po vrhu pospite naribani sir i sitno sjeckano bilje.
Ovaj recept možete izmijeniti dodavanjem raznih sastojaka u njega. Najpopularnije opcije ovog jela uključuju i sastojke poput dimljenog lososa, slanine, svinjetine, špinata, cherry rajčice.
Posebno je ukusan recept, u kojem su i šampinjoni. Prema ovom receptu, trebate izrezati 150 grama gljiva, pržiti ih u tavi s dodatkom maslinovog ulja, a zatim ih staviti u kremasti umak u isto vrijeme kao i škampi. Ova opcija fettuccina s škampima u kremastom umaku još je aromatičnija i bogatog je ukusa.