Džem je proizvod koji se dobiva kuhanjem različitih pire krumpira s dodatkom šećera ili bez njega. Vjeruje se da jesenske i zimske sorte jabuka najbolje odgovaraju marmeladi, ali ova se delicija iz ljetne raznolikosti bijelog punjenja ispada jednako ukusna i mirisna.
Odaberite svoj recept
Kako napraviti džem od jabuka od bijelog punjenja
Za pripremu džema preporučuje se odabir sočnih zrelih plodova. Zrelo oštećeno voće može se koristiti i za kuhanje džema. Treba ih razvrstati, a oštećene i neprikladne dijelove ukloniti iz jabuka.
Nakon uklanjanja stabljika, plod vrlo pažljivo operite pod velikom količinom tekuće vode. Izrežite čisto voće nožem od nehrđajućeg čelika na 2 ili 4 dijela, ovisno o veličini jabuke. Zatim prebacite u lončić ili konzervu od bakra, nalijte malo vode (100 mililitara vode na 1 kilogram jabuke) i stavite na tihu vatru da se kuha. Kako se ne bi izgorjelo tijekom kuhanja, jabuke se moraju neprestano miješati drvenom lopaticom ili žlicom. Nakon što se plodovi kuhaju do mekanog, uklonite posuđe s vatre i obrišite jabuke kroz sito, na kojem će se staviti kore i sjemenke koje se ne uklanjaju.
Dobiveni umak od jabuka stavite u zdjelu namijenjenu za kuhanje džema, dodajte 600 grama granuliranog šećera na 1 kg pire krumpira i kuhajte na jakoj vatri, neprestano miješajući drvenom žlicom ili lopaticom. Kuhanje nastavljamo dok se džem ne zgusne i ne dobije ugodnu krem boju. Smatra se spremnim ako pri miješanju skapula počne ostavljati brazdu koja ne nestaje odmah ili kada džem počne padati iz žlice u komad, a da pritom ne formira kontinuiranu nit.
Pakirano pekmez od bijelog punjenja, pakirajte vruće u sterilizirane suhe staklenke, a zatim ohladite. Na površinu ohlađenog džema stavite krug pergamentnog papira, a zatim staklenku zatvorite poklopcem i stavite na hladno, suho i dobro prozračeno mjesto.