Pureći umak: detaljni recepti sa fotografijama za jednostavno kuhanje

Puransko meso s niskim udjelom masnoće i vrlo je zdravo preporučuje se u prehrani i savršeno je za pripremu svakodnevnih i svečanih jela. Jedina mana je to što je ukusno pureće meso često suho i previše svježe. Gravy, koji se služi ptici ili se koristi za pečenje i pirjanje, pomoći će ispraviti situaciju.

Odaberite svoj recept

Kremni pureći file: korak po korak kuhanja

Fileti s roštilja, nuggets i druga jela mogu se upotpuniti nježnim višekomponentnim umakom s ugodnim začinjenim notama. Poslužuje se zasebno ili se svaki dio vode zalijeva na tanjuru. Gravy se dobro slaže s prilogom: pire od krumpira, tjestenina, kuhana riža. Za posebne prigode, jelo je nadopunjeno kiselim umakom od bobica koji čini skladan duet s kremastom sirom.

sastojci:

• pureća dojka bez kože i kostiju;

• 2 češnja češnjaka;

• 125 g maslaca;

• 1 žlica. l. svježe iscijeđeni sok od limuna;

• svježe bilje (vlasac, peršin, ružmarin, timijan);

• sol;

• mljeveni crni papar.

Za kremasti premaz:

• 1, 5 šalice pilećih zaliha;

• 2 žlice. l. pšenično brašno;

• 0, 3 šalice masne kreme;

• 0, 25 šalice mljevenog parmezana;

• 1 žlica. l. Worcester umak;

• sol;

• mljeveni crni papar.

Meso isperite, osušite papirnatim ručnikom, stavite na žičani stalak postavljen na lim za pečenje. Omekšani maslac pomiješajte s češnjakom, biljem i limunovim sokom. Pirjane pureće dojke prelijte s pola smjese, a drugi dio ulja ostavite za pripremu matičnjaka. Pecite puretinu 40-45 minuta, provjerite spremnost probijajući meso vilicom ili nabodavom. Grudi trebaju biti potpuno pečene, ali ostati sočne.

Pripremite matiraje tako što ćete u tavi otopiti preostali maslac s biljem i limunovim sokom. Ulijte prosijano brašno, pažljivo ga protrljajući tako da ne ostanu kvržice. Ulijte juhu, promiješajte, kuhajte dok se ne zgusne. Dodajte Worcester umak, sol, mljeveni crni papar, naribani parmezan i vrhnje. Umak držite toplim prije posluživanja.

Izrežite grudi puretine na uredne kriške i stavite na grijani tanjur. Najbolje prilog će biti povrće s roštilja ili na pari. Prije posluživanja, prelijte uljem toplom matiranom. Prema receptu, ukusne sendviče možete kuhati tako što ćete pureću plastiku na tostirani kruh staviti u toster i preliti ih toplim umakom. Za pikantnost možete dodati malo džema od brusnica ili lingonberry.

Pureći file s umakom od višnje: korak po korak

Sočan file dobro se slaže s matiranom masom na bazi slatkih i kiselih bobica. Trešnja će umaku dati izvorni okus, jelo izgleda vrlo lijepo na fotografiji i sasvim je prikladno za svečani stol. Ako nema svježe trešnje, možete uzeti svježe smrznute bobice, jelo će ispasti ne manje ukusno. Oni koji ne vole muškatni oraščić, trebali bi ga zamijeniti klinčićima, korijandrom, svježim ili sušenim đumbirom. Od navedenog broja proizvoda, dobit će se 2 porcije jela.

sastojci:

• 250 purećih fileta;

• 1 šalica zrelih trešanja;

• 1 srednji luk;

• 50 ml bijelog vina;

• prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;

• 1 žlica. l. šećer;

• 20 g maslaca;

• 2 žlice. l. maslinovo ulje;

• sol;

• svježe mljeveni crni papar.

Pureće filete isperite, osušite papirnatim ručnikom. Meso preko vlakana narežite na ploške debljine oko 1, 5 cm, sol, papar, pržite u tavi do zlatno smeđe boje. Mali trik: da se meso ne osuši, morate postaviti prosječnu vatru i često prevrtati komade.

Sitno nasjeckajte luk i pržite u drugoj tavi u mješavini povrća i maslaca. Važno je osigurati da postane zlatno i prozirno, ali da ne izgori. Trešnje sortirajte, isperite, osušite, uklonite repove i kosti. Stavite bobice u tavu, promiješajte, ulijte vino, dodajte šećer, muškatni oraščić, sol i papar po ukusu. Lagano pirjajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, a za to vrijeme dio tekućine bi trebao ispariti.

Na zagrijane tanjure stavite komade prženog fileta, a svaki obrok velikodušno prelijte umakom od višnje. Sušeni bijeli kruh bit će dobra pratnja.

Božićni pureći umak: klasik

Glavno mjesto na božićnom stolu tradicionalno zauzima rožnata punjena puretina. Obvezna pratnja - gusta aromatična gravura, koja se velikodušno aromatizira sa svakim komadom. Svaka obitelj ima svoje tajne recepte, međutim, uvijek možete isprobati nešto novo, ugodno iznenađeno kod kuće. Zanimljiv dodatak puretini je i srdačni umak od kruha koji sadrži samo 116 kalorija na 100 g proizvoda.

sastojci:

• 170 g ustajalog bijelog kruha;

• 2 šalotke;

• 50 ml teške kreme;

• 500 ml mlijeka;

• prstohvat kajenske paprike;

• 0, 5 tsp mljeveni muškatni oraščić;

• sol po ukusu.

Luk sitno nasjeckajte, ulijte u tavu s debelim zidom, ulijte mlijeko. Dovedite smjesu do vrenja, smanjite vatru, kuhajte 10-12 minuta dok luk ne postane mekan. Procijedite mlijeko kroz gazu i vratite u tavu. Na komade dodajte slomljeni bijeli kruh ili domaće krekere. Ostavite 20-30 minuta da kruh postane mekan, a zatim ga vilicom gnječite dok ne postane kremast.

Dodajte sol i papar, mliječnu smjesu ponovo prokuhajte. Sadržaj tepsije ponovo izbodite vilicom, dodajte vrhnje i maslac, miješajte dok ne postane homogena. Ulijte napitak u gravitacijski brod i držite na toplom dok se ne posluži. Ulijte umak u svaku porciju.

Umak od rajčice: pikantni dodatak prehrani s mesom

Gusta bijela mesa puretine učinkovito će zasjeniti zasićeni svijetlo crveni umak od svježih ili konzerviranih rajčica. Preporučljivo je odabrati kasno zrelu rajčicu bogatog slatkog okusa i izražene arome. Udio začina može se mijenjati.

sastojci:

• 6 zrelih mesnih rajčica;

• 3 slatke paprike;

• 3 češnja češnjaka;

• 2 luka;

• rafinirano biljno ulje;

• sol i šećer po ukusu;

• mljeveni korijander;

• svježe mljeveni crni papar.

Luk sitno nasjeckajte, stavite u tavu s zagrijanim biljnim uljem, miješajući, pržite do zlatno smeđe boje. Izrežite rajčicu, stavite u kipuću vodu 1 minutu, pažljivo uklonite kožu. Meso nasjeckajte, stavite na luk, promiješajte. Nakon 3-4 minute dodajte slatku papriku, oguljenu od sjemenki i izrezanu na tanke trakice.

Dok miješate pirjajte umak dok ne postane homogen i gust, a sve povrće omekša. Dodajte začine, sol, papar, dodajte šećer. Točne proporcije ovise o ukusu povrća, što su bogatiji, to će biti potrebno manje aditiva. Stavite nasjeckani češnjak, promiješajte, pirjajte par minuta i maknite s vatre. Ulijte gulaš ili pečenu puretinu u umak, držite na toplom dok se ne posluži.