Pastrmka je jedna od najukusnijih, nježnijih, zdravih, ali istovremeno i dijetalnih riba. Rezanje i kuhanje uopće nije teško. A koliko užitka dobivate od hrane! Doista, za razliku od ostalih riječnih riba, kod pastrve gotovo da i nema kostiju!
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Guska punjena pastrmka
2 kg pastrve
360 g guske jetre
100 g peciva
50 ml vina
50 ml konjaka
50 ml 30% kreme
2 jaja
100 ml octa
20 ml biljnog ulja
sol, papar
zelenilo
Dan prije kuhanja narežite jetru na male kocke, posolite, pospite paprom, prelijte konjakom i ostavite jedan dan na hladnom.
Pastrmke očistite, izdubite i operite u vodi ocatom.
Bučice namočite u mješavinu vina i vrhnja, soli, dodajte sitno sjeckanu zelje, jaja i promiješajte. U dobivenu masu stavite jetru.
Solite ribu i napunite ovim nadjevom, pa zamotajte u namašćenu foliju, stavite na tanjur i pecite u pećnici 20 minuta na niskoj temperaturi.
Poslužite vruće uz kuhani krumpir.
2
Pastrmke s povrćem u vinskom umaku
5-6 kom pastrve 150-200 g svaki
150 g maslaca
50 g luka
50 g mrkve
50 g celera
150 g bijelog vina
600 g krumpira
2 jaja
20 g peršina
Ogulite, posolite, stavite na lim za pečenje ili u tavu, podmazanu uljem, dodajte sjeckani luk, mrkvu, celer, aromatično zelje, maslac i vino, poklopite poklopcem i pirjajte na srednje jakoj vatri 20-30 minuta.
Ukrasite kuhanim krumpirom i maslacem. Ribu prelijte sokom u kojem je bila pirjana, začinite maslacem i žumanjcima, pospite sitno nasjeckanim peršinom.
3
"Bijela pastrmka"
1 kg pastrve
zelje: luk, peršin
2-3 klinova limuna
2 šalice bijelog suhog vina
1/2 žlice. l. ulja
muškatni oraščić - po ukusu
Pastrke očistite, operite, posolite, stavite u tavu, dodajte nasjeckane
luk, peršin, limun, vino, poklopite poklopcem i kuhajte dok ne omekša.
Kuhanje umaka: žlicu brašna pomiješajte s maslacem, razrijedite s juhom u kojoj se kuhala riba, dobro prokuhajte i dodajte malo nasjeckanog muškatnog oraščića.
Gotovu pastrvu stavite na jelo i prelijte umakom.