Heljda i krastavci toliko su poznati i poznati mnogim milijunima Rusa da izgledaju kao izvorni ruski proizvodi. Zapravo, teško je i zamisliti da je jednom bilo moguće napraviti heljdinu kašu, tako ukusnu, zadovoljavajuću i zdravu. Ili bez krastavaca koji su vrlo dobri i svježi i slani. Međutim, ti su proizvodi "vanzemaljci". U Rusiju su došli iz inozemstva.
Odaberite svoj recept
Odakle su krastavci?
Rodno mjesto ovog popularnog povrća su sjeverne regije Indije. U divljini krastavac još uvijek raste u šumama u podnožju himalajskog lanaca. Iz Indije je ova biljka stigla u druge zemlje, uključujući Rusiju.
Međutim, Biblija spominje da su krastavci uzgajali u Egiptu.
Krastavci su se počeli uzgajati u drevnoj Grčkoj, a nakon što ga je Rim osvojio, ovo povrće postalo je vrlo popularno kod starih Rimljana. Nakon invazije barbara, krastavci su se postupno širili po Europi.
Međutim, unatoč činjenici da je drevna Rusija imala bliske trgovinske kontakte s Europom, krastavci su došli svojim precima ne sa zapada, već s istoka. Doveli su ih mongolsko-tatarski, koji su u prvoj polovici 13. stoljeća izveli niz agresivnih kampanja protiv ruskih kneževina. U početku su ljudi bili sumnjičavi prema nepoznatom povrću, ali postupno su krastavci postali popularni.
Konzumirali su se svježi, a ujedno su i skupljeni za zimu: soljeni, preliveni ocatom. Posluženi su na svečanom stolu, izrezani i pomiješani s medom. I nakon nekog vremena, kiseli krastavci počeli su se koristiti u pripremi ukusnih prvih jela: Kali, kiseli krastavac i voćnjak. Tako se postupno ovo vanzemaljsko povrće počelo smatrati autohtonim ruskim.
Prvo pismeno spominjanje krastavaca u Rusiji dao je diplomat Sigismund von Gerbershane u svojoj knjizi Bilješke o moskovskim stvarima.
Knjiga je objavljena na latinskom jeziku 1549. godine.