Adjara je samo mali dio Gruzije, ali njezinu kuhinju odlikuje originalnost. Jela lokalnih specijalista kulinarstva su više masna i zadovoljavajuća. Pokušajte napraviti pravi adjarski kahapuri u Batumiju, koji se priprema u glavnom gradu regije, i uvjerite se u njihovu nevjerojatnu sočnost, bogatstvo ukusa i mirisa.
Odaberite svoj recept
Adjarian Khachapuri u Batumiju: tijesto i nadjev
sastojci:
- 500 g brašna;
- 1, 5 tbsp. mlijeko 2, 5-3, 2% masnoće;
- 1 pileće jaje;
- 0, 5 tsp suhi kvasac;
- 40 g maslaca;
- 1 žlica biljno ulje;
- 1 žličica bijeli šećer;
- 1 žličica gruba sol;
- 500 g sulugunija;
- 150 g sira Imereti.
Mlijeko i maslac za tijesto trebaju biti na sobnoj temperaturi, pa ih izvadite iz hladnjaka 40 minuta prije kuhanja.
Prosijte brašno u veću zdjelu, pomiješajte ga s kvascem, solju i šećerom. Ulijte mlijeko u dobivenu suhu smjesu u tankom toku uz miješanje brašna, a zatim dodajte povrće i omekšali maslac. Umijesite mekano tijesto i ostavite ga da stoji pola sata u toplom dijelu kuhinje bez propuha, bez da ga izvadite iz posude. Pokrijte posuđe ručnikom tako da ispitna kvrga nije prekrivena suhom kore.
Obe vrste sira naribajte na krupnoj rerni, napunite ih tučenim jajetom i promiješajte. Masa bi se, prema klasičnom receptu adjarijanskog kačapurija, trebala pokazati prilično masnom. Ako je još uvijek suh, u njega stavite 2 žlice rastopljenog maslaca.