Pečeno meso je lijepo i učinkovito jelo koje se za blagdane često priprema za veliki broj gostiju. Čitav komad mesa, kuhani u pećnici, sačuvat će sve sokove iznutra i oduševiti svoje goste svojim svijetlim ukusom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Svinjski file - 2 kg
- češnjak - 5-7 režnja
- mrkva - 1 kom
- sol
- nekoliko začina (začinjeno)
- mješavina papra
- suho bilje).
Priručnik s uputama
1
Pripremite proizvode. Operite svinjetinu pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima. Operite i ogulite češnjak i mrkvu. Izrežite velike češanj češnjaka na dva. Mrkvu narežite šipkama pola centimetra.
2
Uzmi svinjetinu i upotrebi tanki oštar nož za probijanje. Trebale bi biti duboke i sa svih strana mesa. U probijače umetnite češanj češnjaka i štapiće mrkve. Ravnomjerno ih rasporedite po komadu mesa. Punjena svinjetina na ovaj način tijekom procesa kuhanja apsorbirat će mirise sokova od češnjaka i mrkve, dati joj svijetli okus.
3
Svinjetinu protrljajte solju. Zatim ravnomjerno pospite začinima. Možete ih prethodno pomiješati u suhoj čistoj posudi radi praktičnosti. Također možete posipati senf s mesom prije začina. Neće mu dati svoj ukus, već će ga učiniti samo mekšim i sočnijim.
4
Umotano pripremljeno meso umotati u film za lijepljenje i ostaviti ga na stolu sat i pol (nije potrebno očistiti hladnjak). Za to vrijeme svinjetina se natapa u začinima.
5
Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva. Oslobodite svinjetinu iz filma. Stavite foliju na lim za pečenje, na nju stavite meso i povrh ga pokrijte folijom. Pecite jelo najmanje dva i pol sata. Vrijeme kuhanja može trajati i do 4 sata, ovisno o kvaliteti svinjetine. Kad je meso gotovo spremno, otvorite foliju i ostavite da se spremi bez nje kako bi se oblikovala primamljiva kora (oko 20-30 minuta).
6
Pokušajte pripremiti mesni umak za različit njegov ukus. Na primjer, uzmite čašu crnog ribizla, pola čaše crnog suhog vina, pola žličice cimeta, tri žličice šećera. Ribizle očistite miješalicom, prebacite u malu tavu, zagrijte. Dodajte vino, cimet i šećer. Na srednje jakoj vatri kuhajte alkohol najmanje 10 minuta, prethodno zagrijavajući. Za zgušnjavanje umaka možete dodati malo brašna ili škroba.