Nemate vremena ni mogućnosti da pripremite složene kulinarske dobrote, ali istovremeno postoji želja da svoje voljene počastite neobičnim jelom. Jezgra u umaku od šampanjca zadivit će vas jednostavnošću pripreme i sofisticiranošću ukusa.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Jelo od kralja ribe - jesetre, izvrsna raznolikost. Ovo je jedna od rijetkih riba koja je dobra u bilo kojem obliku i jelu. Sjajni hladni zalogaji, topla jela, raskošni prvi jeli, banketni stol bez punjene jesetre izgleda dosadno. Svako jelo od jeseta ukrasit će svečani stol ili romantičnu večeru.
2
Imate jesetru i 30 minuta za kuhanje - sretna ste osoba. Možete zadovoljiti sebe i svoje najdraže izvrsnim jelom - jeserovima odreskom s umakom od šampanjca.
3
Popis sastojaka vrlo je skroman: 4 odreska od jeseta. (težina svakog odreska je 250-300 g.), suhi šampanjac - 200 ml, vrhnje 30% - 200 ml, maslinovo ulje - žličica, vlasac - mala hrpa, sol i bijeli papar.
4
Odreske treba namazati papirnatim ručnicima tako da se tijekom prženja formira zlatna kora. U dobro zagrijanu tavu ulijte maslinovo ulje i hrabro stavite odreske. Pržite ribu na jakoj vatri dvije minute sa svake strane.
5
Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon prženja zamotajte svaki odrezak u foliju, stavite na lim za pečenje, stavite u pećnicu. Nakon 5 minuta smanjite temperaturu u pećnici na 170 stupnjeva i kuhajte 15-20 minuta.
6
Dok riba odstoji u pećnici, počnite kuhati umak. Ulijte šampanjac u duboku tavu i isparite do 100 ml. Smanjite toplinu ispod tave, ulijte tešku kremu i polako miješajte dok ne postane glatko, posolite i popaprite. U umak dodajte nasjeckani luk nasjeckan, promiješajte i maknite s vatre.
7
Unatoč lakoći pripreme, umak je vrlo raspoložen. Šampanjci moraju biti suhi (brut), ne mogu se zamijeniti polusuhim ili slađim. S obzirom da se umak temelji na suhom šampanjcu, krema bi trebala biti najmanje 30% masti. Ako se vrhnje s nižim udjelom masnoće ulije u umak, oni se jednostavno zgnječe i umak će se pokvariti. Paprika bi trebala biti točno bijela, crna je malo oštra za ovaj umak.
8
Jedino što se može zamijeniti u umaku je nasjeckani luk s običnim zelenim lukom, pod uvjetom da je sjeckani luk dugačak 0, 7 cm, a samo zeleni luk u vrlo tanke kolutove.
9
Sami odrezak od jeseta u ovom jelu može se kuhati i na druge načine - na pari, na žaru, pirjano, pečeno, to ne pokvari jelo.
10
Izvadite odreske iz pećnice, izvadite foliju, svaki komad ribe prelijte umakom. I poslužite se za stolom. Garnis se može kuhati s rižom, pečenim krumpirom ili samo poslužiti svježe povrće.