Promatrači težine najčešće odabiru pileća prsa - mršavo bijelo meso koje je bogato proteinima i bez viška masnoće. Gurmanima će se također svidjeti ovaj dio piletine, pogotovo ako ga dodate začinima, biljem, raznim povrćem.
Odaberite svoj recept
Jela s pilećim dojkama: zanimljive opcije za sve
Pileća prsa smatraju se jednom od najzdravijih vrsta mesa. Sadrži puno proteina, najmanje masti. Sadrži puno vrijednih aminokiselina, mikro i makro elemenata, vitamine skupine B. Proizvod spada u dijetalnu prehranu, 100 g dojke bez kože sadrži samo 150 kalorija. Istovremeno meso ima visoku hranjivu vrijednost, hranjivo je i dobro se probavlja. Zato se piletina preporučuje djeci, alergičarima i osobama koje su na dijeti.
Od prsa mogu se pripremiti razna jela: salate, sendviči, juhe s pireom. Osobito se često prsa upotrebljava za druge tečajeve, peče se na pari, peče na žaru ili prži u tavi. Jedini minus proizvoda je nizak udio masti, zbog čega se jelo često ispada prilično suho. Upotreba tijesta, jastuka od povrća, umaka i variva pomoći će ispraviti situaciju. Važno je da ne dojite dojku na vatri, tada će meso zadržati svoje sokove, jelo će ispasti nježno i vrlo ugodno na ukusu.
Pileći curry: jednostavan i ukusan
Pileći curry je srdačno i vrlo jelo jelo koje se poslužuje s rižom ili tjesteninom. Ugodan slatko-kiseli okus umaka dobro se slaže s nježnom piletinom.
sastojci:
- 400 g fileta pilećih prsa;
- 2 slatke i kisele naranče;
- 1 velika zvonasta paprika;
- 200 g šampinjona;
- 1 žlica. l. curry prah;
- 1 žličica paprika;
- 1 žlica. l. pšenično brašno;
- ulje za kuhanje za prženje;
- sol.
Isperite, osušite, uklonite filmove i masti. Izrežite na male kocke, uvaljajte u brašno sa solju, a zatim u mješavinu curryja i paprike. Pržite piletinu u zagrijanom biljnom ulju do zlatno smeđe boje, stavite na tanjur i držite na toplom.
Paprike očistite od sjemenki, izrežite na tanke trake. Gljive nasjeckajte na kriške. Iscijedite sok od naranče. Mali trik: ako se citrusi pokažu previše slatkim, u sok od naranče možete dodati malo svježe iscijeđenog limunovog soka. Uklonite koricu polovine naranče posebnim nožem i nasjeckajte je vrlo tanko.
U zasebnoj tavi u malo biljnog ulja pržite gljive, a zatim im dodajte papar. Pustite sve zajedno, neprestano miješajući. Stavite piletinu na povrće, ponovo promiješajte. Proizvode prelijte sokom od naranče i pirjajte dok se tekućina ne zgusne. Probajte umak, po potrebi solite. Curry složite u tanjure, dodajte prilog, svaki dio pospite kovrčama narančine korice.
Hladne grudi sa sezamom i origanom: korak po korak recept
Izvorni bijeli zalogaji napravljeni su od bijelog pilećeg mesa. Zanimljiv primjer je piletina u mediteranskom stilu kuhana sa sezamovim sjemenkama i origanom. U receptu se koristi vino koje piletini daje nježnu začinjenu aromu. Jelo na fotografijama izgleda vrlo lijepo i izvrsno je za svečani stol.
sastojci:
- 4 pileća prsa;
- 0, 5 šalica bijelog vina;
- origano (origano);
- malo sezama;
- maslinovo ulje;
- svježe mljeveni crni papar;
- sol.
Pileća prsa operite, osušite papirnatim ručnikom, soli i paprom. Meso pržite na zagrijanom maslinovom ulju do zlatno smeđe boje. Ulijte suho bijelo vino, dodajte origano i sezam, pirjajte oko 7 minuta, dok se matirač ne zgusne. Izvadite piletinu, ohladite, rasporedite na pladanj, ukrasite svježim povrćem i zelenom salatom. Procijedite i umak poslužite odvojeno. Suho bijelo ili ružino vino bit će dobra pratnja prženim grudima.
Pileća prsa u tijesto
Pržena piletina u tavi sadrži više kalorija. Takvo jelo nije prikladno za one koji su na dijeti, ali će se svidjeti ljubiteljima srdačne, ukusne, visoko hranjive hrane.
sastojci:
- 450 g fileta dojke bez kože;
- 2 jaja
- 2 žlice. l. kiselo vrhnje;
- 4 žlice. l. pšenično brašno;
- sol;
- mljeveni crni papar;
- rafinirano ulje za kuhanje za prženje.
Piletinu isperite, osušite, izrežite na ne previše gustu plastiku. Umotajte svaki komad u lijepljeni film i lagano ga premažite. Meso naribajte solju i mljevenom paprom.
Umutite jaja sa kiselim vrhnjem i solju, postepeno dodavajući prosijano brašno. Izgnječite tijesto bez grudvica. U tavi zagrijte biljno ulje. Kotlete naizmjence umočiti u tijesto i pržiti s obje strane do zlatno smeđe boje. Za svaki komad treba 5-7 minuta kuhanja. Gotove kotlete preklopite na tanjur prekriven papirnatim ubrusom. Pečene grudi poslužite vruće, prelivene zelenom salatom i kremastim umakom.
Grudi u crvenom umaku: klasično
Prema ovom receptu, kunić se često kuha, ali pileća prsa također su vrlo ukusna. Bobice borovica, svježe ili sušene, dodaju neobičnom okusu u igru. Buket će biti dopunjen začinima: đumbir, klinčići, cimet.
sastojci:
- 4 fileta pilećih prsa (svaki od 185 g);
- 3 žlice. l. crni vinski ocat;
- 2 cm svježeg korijena đumbira;
- 4 pupolja klinčića;
- 125 g bezgraničnih grožđica;
- 185 g suhih marelica;
- 1 žličica mljeveni cimet;
- 1 žličica sušeni đumbir;
- 4 bobice borovica;
- 2 žlice. l. pšenično brašno;
- 20 g maslaca;
- 1 žlica. l. rafinirano biljno ulje;
- 300 ml pilećih zaliha;
- 1 naranča za ukras;
- sol.
Pripremite marinadu miješanjem crvenog vina, vinskog octa, zdrobljenih ili sjeckanih bobica borovnice, suhog đumbira i svježeg korijena, oguljenih i sitno naribanih, cimeta i klinčića. Pileća prsa isperite, osušite papirnatim ručnikom, stavite u marinadu i ostavite preko noći u zatvorenoj posudi. Na primjer, držite meso hladnim na donjoj polici hladnjaka.
Izvadite piletinu iz marinade, osušite, uvaljajte u brašno. U tavi pomiješajte povrće i maslac, stavite kožu dojki, pustite da se prže, okrenite i pržite s druge strane. Nabavite piletinu, stavite je na papirnati ručnik koji upija višak ulja.
Ulijte marinadu i pileći juhu u tavu, dovedite smjesu do vrenja. Vratite grudi u tavu, čvrsto zatvorite poklopac, pirjajte oko pola sata. Za to vrijeme meso bi trebalo postati mekano. Stavite je na jelo i držite na toplom. Kuhajte umak preostali u tavi dok se ne zgusne i smanji u volumenu. Pileći file rasporedite po zagrijanim tanjurima, svaki servirajte umakom i ukrasite kriškama naranče. Najbolja prilog piletini u crvenom umaku je kuhana riža.