Teleće meso je niskokalorično, lako se probavlja i pogodno je za prehranu. Ako koristite senf, možete smanjiti vrijeme kuhanja i dobiti osjetljiv neobičan okus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za teletinu
- pečen slaninom:
- meso 1 kg;
- svježeg luka
- nasjeckane na tanke kriške;
- stolni senf - 3 žlice;
- sol;
- uvijati.
- Za umak:
- vrhnje 30% - 3 žlice;
- voda - 2 žlice;
- svježe mljeveni papar.
- Za porcioniranu teletinu
- pečeno u kovertama (izračun za 1 porciju):
- meso 150 g;
- Dijon senf - 1 tsp;
- granulirana senf - 1 tsp;
- mrkva - 1/2 kom.;
- luk - 1/2 kom.;
- stolno vino - 1 žlica;
- sol;
- pergamentni papir i spajalice za papir.
- Za teletinu
- pečeni u foliji:
- meso - 1 kg;
- češnjak - 3 češnja;
- stolni senf - 3 žlice;
- sol
- paprika;
- peršinovo zelje.
Priručnik s uputama
1
Oprani i osušeni komad pulpe obilno rasporedite stolnim senfom, zamotajte ga kriškama masti i vežite ga s kanapom. U fritezu ulijte vodu i u nju stavite meso. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite meso na 75 minuta. Nije potrebno pokriti poklopcem. Tijekom postupka pečenja, povremeno prelijte meso izdvojenim sokom. Izvadite meso, prebacite u drugu zdjelu i stavite na toplo mjesto. Dok teletina "doseže", hlađenje i upijanje sokova, pripremite umak. U posude u kojima se meso pržilo, a mesna juha ostaje, dodajte vrhnje i svježe mljeveni crni papar. Zagrijte uz neprestano miješanje da se umak ne zakuha. Izlijte ga u gravitacijski brod. Meso izvadite od koprive i luka, narežite na porcije, prelijte umakom i pospite nasjeckanim začinskim biljem. Poslužite tjesteninu ili kuhani krumpir uz prilog.
2
Za pečenu porcioniranu teletinu narežite meso na komade otprilike 150 grama. Slažite luk i mrkvu, pržite ih 2 minute. Dodajte Dijon senf u povrće i ugrijte minutu. Stavite povrće u tanjur. Pržite komade teletine dok se ne zgnječe u dobro zagrijanoj tavi s biljnim uljem, oko 2 minute s obje strane. Prebacite meso na povrće. Preklopite koverte pergamentnog papira. Meso pospite senfom i svaku porciju s povrćem stavite u zasebne omotnice. Prelijte vinom, zavojnice omotajte papirnim spajalicama i stavite u pećnicu, prethodno zagrijanu na 250 stupnjeva, 10 minuta. Poslužite teletinu ukrašenu svježim povrćem.
3
Za pečenje teletine s senfom u foliji operite i osušite komad mesa, a zatim u njemu napravite nekoliko plitkih uzdužnih rezova. Kombinirajte naribani češnjak s senfom, solju i paprom. Ovom smjesom utrljajte meso i ostavite 30 minuta da se natapa. Stavite meso na foliju, na vrh stavite peršin i zamotajte tako da sok ne ispadne tijekom kuhanja. Teletinu stavite u pećnicu na 1 sat, pecite na temperaturi od 200 stupnjeva. Prije posluživanja, narežite na porcije, pospite nasjeckanim biljem. Kao prilog poslužite kuhani krumpir ili povrtnu salatu.