Delikata sovjetske ere - škampi - danas se može naći u gotovo svim trgovinama. Jednako se uspješno koriste i kao grickalice za pivo i kao dio raznih salata, pa čak i juha.
Odaberite svoj recept
Najčešće, domaćice koriste kuhane smrznute škampe u kućnoj kuhinji, treba ih sipati u drugar i temeljito oprati pod tekućom vodom. Dok višak vode istječe, stavite na vatru vodu s volumenom oko 2-3 puta većom od volumena glavnog proizvoda. Posolite ga i prokuhajte. Dodajte sok pola limuna, pa u njega umočite škampe i kuhajte nakon vrenja još 7-10 minuta. Međutim, zapamtite: što je manja veličina proizvoda, to se brže kuha.
Mogu se koristiti razni začini. Standardni set je napravljen od soli i limunovog soka, ali ljubitelji preporučuju da dodaju 4-5 komada klinčića, jednaku količinu paprike, lovorov list, glavicu češnjaka, izrezanu na 4 dijela i jednu žličicu paprike.
Spremnost se može odrediti prema boji ljuske, ako je postala prozirna - škampi su spremni. I pazite na vrijeme, prekuhane kozice postat će gume.
Škampi u kiselom vrhnju
Za 0, 5 kg kozica trebat će vam:
- 250 g kiselog vrhnja
- 50 g maslaca,
- začini: sol, bilje i papar po ukusu.
Kozice je potrebno prethodno oguliti i posoliti.
Umak. U otopljeni maslac dodajte kiselo vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Na laganoj vatri, neprestano miješajući, zagrijte umak i dodajte nasjeckano zelje. U zagrijani, ali ne kipući umak spustite škampe i pirjajte ne više od 10 minuta. Poslužuje se vruće i služi kao izvrstan dodatak tjestenini, rižotu, fajitosima.
