Protein je najvažnija komponenta ljudske prehrane. Sadrži tvari potrebne za brojne procese u tijelu. Često ljudi ne znaju koji proizvodi ga sadrže i u kojoj količini. Kao rezultat toga, nedostatak proteina sa svim posljedicama.
Odaberite svoj recept
O sastavu proteina
Protein je građevni materijal za sva tkiva, sudionik je mnogih procesa u tijelu. Bez proteina je nemoguće stvaranje novih stanica, što je posebno opasno u razdoblju aktivnog rasta i razvoja tijela. Na primjer, djeca mlađa od godinu dana trebaju dobiti 4-5 g proteina po kilogramu tjelesne težine.
Proteini su neujednačeni u svojoj hranjivoj vrijednosti, razlikuju se u broju i kombinaciji njihovih aminokiselina. Po podrijetlu se proteini mogu podijeliti na životinjske i biljne. Ukupno, tijelo treba primiti 20 aminokiselina.
Tijelo ne može sintetizirati 8 vitalnih aminokiselina, a takve se aminokiseline nazivaju neophodnim. Esencijalne aminokiseline moraju dolaziti isključivo izvana, dok se nebitne aminokiseline mogu proizvoditi iz drugih aminokiselina. Proces sinteze aminokiselina je vrlo spor, pa je podjednako važan i dodatni unos esencijalnih aminokiselina s hranom.