Ako volite izaći i pržiti kebab, ali istovremeno ne razlikujete kuharski nož od ledja, tada će vam ovdje navedene informacije biti korisne. Razmotrimo osnove pravilne pripreme roštilja.
Odaberite svoj recept
Pravo meso za roštilj je pola uspjeha. Najplodnije mjesto za kebab u svinji je vrat. Malo je vjerojatno da ćete prekuhati svinjski vrat, ali ako pretjerate, jelo će i dalje biti ukusno.
Meso za roštilj treba rezati na takvim dijelovima koji bi bili malo veći od lopte za stolni tenis. Ogroman kebab je bolje ne raditi, jer se beru mnogo gore i sporije. Izvana će gorjeti debeli komadi, ali iznutra će još uvijek biti vlažna.
Kad meso narežete na prave komade, nastavite marinirati. Da biste to učinili, potrebni su vam luk, paprika i sol. Luki treba puno. Po želji dodajte zira, ružmarin, bosiljak, timijan, korijander.
Luk narežite na kolutiće, pomiješajte i dobro nasjeckajte s krupnom soli. Zatim dodajte komade mesa, ponovo promiješajte. Pokrijte spremnik nečim i držite ga u tom stanju najmanje tri sata. Izrada preše za roštilj uopće nije potrebna.
Najbolji skewer je ravni "mač". Savijeni ugao je puno gori. "Epee" se praktično ne vrti kada kuhate samostalno, meso na njemu je jasno fiksirano - to je ono što trebate.
Meso na skele mora biti posađeno preko vlakana kako bi komadi slobodno sjedili. Pokušajte ne ostavljati između mesnih praznina golim šarama, jer će u protivnom na tim mjestima doći do neugodne vrste prženja.
Kad meso stave na skele, pregledajte komade, da li nešto suvišno visi s njih, obavezno ih uklonite. Inače će na roštilju biti ugljena. Ako je ovo komad visećeg mesa - izrežite ga. Pokušajte ukloniti luk iz ćevapa, povrće nemojte narezati na nareske, jer je vrijeme kuhanja mesa i povrća drugačije.
Kao gorivo možete koristiti poseban ugljen. Davat će dobru temperaturu u 100% slučajeva. Ako ih imate, provjerite da nema velikih dijelova. Unaprijed slomite velike dijelove rukama prije nego što nešto zapalite. Možete zapaliti sa suhim trupcima. Samo ih zapalite i stavite na vrh, nakon 20 minuta ugljen će uhvatiti toplinu. Ili samo koristite suho drvo, na njemu možete i kuhati pravi kebab.
Unaprijed pripremite prskalicu, napunite spremnik vodom pomiješanom s vrlo malom količinom octa. Nekoliko kapi bit će dovoljno za litru i pol. Pomoću prskalice ponekad ćemo meso navlažiti, što će mu pružiti okus i mekoću.
Ugljeni bi trebali izgorjeti, a ne biti previše crveni. Još uvijek vruće, ali već počinje izlaziti. Stavite meso preko ugljena, ako vam toplina nije dovoljna, pomoću improviziranog ventilatora pumpajte potrebnu toplinu. Kad vidite da negdje počinje vatra, tamo poškropite vodu. Ponekad namočite meso vodom iz boce sa sprejom.
Kad je meso s jedne strane zlatno, okrenite. Općenito, što više pratite meso i uvijate ga, to bolje. Spremnost se određuje izgledom, ako je lijepa, onda spremna. Ako ima vrlo malo iskustva, tada izrežite jedan komad i pogledajte, malo ružičasto meso - kebab je spreman.