Jedno od tradicionalnih ruskih jela u nedjelju je Uskrs - masa skute u obliku srušene piramide. Za njegovu pripremu obično se koristi pčelar - drveni sklopivi oblik, s isklesanom slikom križa, slovima "HV", kao i cvijećem, žitaricama i drugim simbolima.
Odaberite svoj recept
Za jelo morate koristiti najkvalitetniji sir. Stavite je pod ugnjetavanje kako biste se riješili nepotrebnog seruma, a zatim prosijte kroz sito nekoliko puta. Skuta je zasićena zrakom i dobiva stanje potrebno za jelo.
Uskrs se priprema na mnogo načina: vrući ili hladni, može biti sirov, krem ili kuhani.
Proizvodi potrebni za kuhani Uskrs:
- skuta - 2 kilograma;
- jaja - 10 komada;
- maslac - 400 grama;
- kiselo vrhnje - 800 grama;
- šećer - 600 - 700 grama;
- oguljeni bademi - 100 grama;
- grožđice - 100 grama;
- vanilin.
Kuhanje uskrsno
Trebate uzeti pire od sira i maslaca, miješati rukom i uliti kiselo vrhnje, a zatim položiti jaja. Stavite dobivenu smjesu na vatru i ostavite da ključa, neprestano miješajući. Skuhani sir ne valjajte kroz mlin za meso, on postaje viskozan i nije prikladan za jelo.
Uklonite tavu s masom s vatre i, dok neprestano miješate, ohladite. Poredati grožđice i temeljito isprati, osušiti, nasjeckati orahe. Bademi će se dobro očistiti ako na njega stavite kipuću vodu i ostavite 20 - 30 minuta. Samljeti kandiranu naranču, naribati limunovu koru. Kad se smjesa ohladila, u nju stavite grožđice, oguljeni bademi, dodajte šećer i malo vanilin (možete koristiti i vanilin ili vanilin šećer).
Uzmite pčelar ili bilo koji drugi oblik i obložite mokrom gazom. Stavite masu u nju, zgnječite je s malim teretom i stavite u hladnjak na 24 sata.