Ova ljupka piletina posebno je dobra u vrućim ljetnim danima. Može se poslužiti s hladnim bijelim vinom ili laganim pivom stavljanjem kriške umaka na mješavinu salate i dodavanjem nekoliko kriški avokada za ukrašavanje. Za ovaj recept preporučljivo je kupiti svježe gljive shiitake, ali i suhe su pogodne, samo ih prvo treba namočiti u vruću vodu. Još uvijek možete uzeti gljive kamenica, ali samo najjače i najsvježije.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 2 velika fileta pilećih prsa;
- - 2 limuna;
- - 6 svježih shiitake gljiva;
- - korijen đumbira 5 cm;
- - 3 crvene čili paprike;
- - 2 žlice. žlice meda;
- - 1 žlica. žlica maslaca od kikirikija, kukuruzni škrob;
- - crne paprike, paprika, tamno sezamovo ulje, sol.
Priručnik s uputama
1
Pileći file stavite u zdjelu, prelijte kipućom vodom, voda bi jedva prekrila meso. Dovedite do vrenja, uklonite pjenu, sol, dodajte papar grašak. Zatvorite poklopac, kuhajte 15 minuta na srednje jakoj vatri. Zatim pustite da se meso potpuno ohladi u juhi ispod zatvorenog poklopca. Zatim nabavite nadjev i ocijedite juhu.
2
Samljeti svježi korijen đumbira. Izrežite čili na kolutiće. Sjeme se može ukloniti iz paprike, ako ne volite previše oštro jelo. Izvadite noge iz gljiva shiitake, a šešire narežite na tanke kriške.
3
Izrežite jedan limun na tanke krugove. Izvadite koricu iz druge, nasjeckajte, iscijedite sok iz limuna. Pomiješajte škrob sa 1 žlicom. žlica hladne vode.
4
U šerpu ulijte pola šalice pilećeg juha, posolite, dodajte med i limunov sok, pomiješajte. U woku zagrijte nerafinirani maslac od kikirikija, dodajte mu gljive i đumbir, pržite na jakoj vatri 1 minutu. Nakon toga dodajte čili i limunovu koricu, pržite 15 sekundi.
5
Izlijte juhu s medom u wok, dodajte kriglice limuna, kuhajte još 1 minutu. Ulijte škrob, smanjite vatru, kuhajte dok ne zgusne, povremeno miješajući.
6
Stavite komade piletine u limunov umak, pomiješajte. Operite sezamovim uljem. Začinjena limunska piletina je spremna.