Razno jela od povrća trebaju biti na stolu tijekom cijele godine, a ne samo ljeti. Pripreme za zimu od krastavaca s mrkvom osigurat će potrebni minimum hranjivih sastojaka u prehrani. Salate, kiseli i slani zavrtići poslužit će kao zalogaj, dodatak ručku ili neovisno jelo. Uz minimalnu toplinsku obradu, mrkva i krastavci gotovo uvijek će imati okus i aromu svježeg povrća.
Odaberite svoj recept
Jednostavna salata od krastavaca i mrkve za zimu: klasični recept
Trebat će vam:
- mrkva - 1 kg;
- krastavci - 5 kg;
- stolni ocat (9%) - 125 ml;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- sol - 80 g;
- šećer - 120 g;
- papra i crni papar - po ukusu.
Krastavce temeljito operite. Izrežite ih na krugove od 5 mm. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na rerni. Stavite povrće u veliku emajliranu tavu. Dodajte im mješavinu paprike, soli, šećera, ulijte ocat i suncokretovo ulje. Smjesu promiješajte i ostavite da se marinira 3 sata na hladnom mjestu.
Sterilizirati staklenke iste veličine. Skuhajte poklopce na njima. Pripremite limenke i poklopce s maržijom. Promiješajte salatu i stavite je u konzerve, salatu istresite žlicom. Ulijte povrće u staklenke s ostatkom marinade na dnu tepsije i pokrijte poklopcima.
Na dno velikog umivaonika ili tave stavite ručnik i na njega stavite limenke napunjene salatom. Ulijte toplu vodu u umivaonik do ramena obala. Uključite vrlo malu vatru ispod posude s limenkama i sterilizirajte radne komade, ovisno o njihovoj volumenu. Sterilizirajte jednu litru 20 minuta, pola litre je dovoljno 10 minuta.
Nakon toga, staklenke pažljivo izvadite iz tave. Da biste to učinili, koristite posebne pincete kako se ne biste opekli. Prevrnite limenke i preokrenite. Pokrijte ih toplim pokrivačem i ostavite da se ohlade u sauni, tako da će zalogaj proći dodatno konzerviranje.
Ohlađene limenke očistite u hladnoj prostoriji. Radni komad treba čuvati na temperaturi koja ne prelazi 18 ° C.
Salata od korejskog krastavca i mrkve kod kuće
Trebat će vam 4 litre:
- mrkva - 1 kg;
- krastavci - 3 kg;
- peršin - 100 g;
- suncokretovo ulje - 250 ml;
- češnjak - 4 glave;
- stolni ocat (9%) - 125 ml;
- šećer - 200 g;
- začin za mrkvu na korejskom - 40-50 g;
- sol - 40 g.
Postupak kuhanja korak po korak
Prije nego što skuhate salatu. Krastavce natopite sat vremena u hladnoj vodi, a zatim ih dobro operite i osušite. Izrežite voće na pola prstena debljine 3-4 mm. Ogulite i nasjeckajte mrkvu na rešetki kore za salatu. Pomiješajte povrće u posudi od emajla.
Ogulite češnjak, prođite kroz prešu ili nasjeckajte i dodajte krastavcima i mrkvi. Peršin operite, osušite salvetama i sitno nasjeckajte nožem. Stavite ga na povrće.
Ulijte ulje i ocat u lonac s povrćem, ulijte začin, sol i šećer, sve pomiješajte i ostavite da se povrće marinira 3 sata. Zatim položite na sterilizirane staklenke, zalijevajući žlicom.
Preostalu marinadu skuhajte u tavi i vruću prelijte u staklenke salate. Staklenke prekrijte poklopcima i sterilizirajte 15-20 minuta. Zatim prevrnite staklenke, preokrenite i pokrijte toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.
Nakon otprilike jednog dana preuredite salatu u smočnicu ili bilo koje drugo mjesto na kojem se mogu čuvati zimske konzerve. Temperatura u ovoj sobi ne smije prelaziti 18 ° C.
Salata od mrkve i krastavaca s rajčicom i lukom za zimu
Trebat će vam 3, 5 litre:
- rajčica - 1 kg;
- krastavci - 1 kg;
- mrkva - 0, 5 kg;
- luk - 0, 5 kg;
- jabučni ocat (6%) - 40 ml;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- sol - 40 g.
Korak kuhanja
Oprani krastavci izrezati na ne baš tanke krugove ili obične polukruge. Mrkvu nasjeckajte, nasjeckani oguljeni luk narežite na tanke polovine. Rajčice operite i osušite ubrusom. Izrežite ih na srednje velike kriške.
Krastavce pomiješajte s mrkvom i lukom u emajliranoj tavi. Kasnije dodajte rajčice. Posolite biljnu smjesu, ulijte suncokretovo ulje i ostavite 30 minuta.
Stavite lonac na vatru, zagrijte i pirjajte povrće 10 minuta nakon što sve prokuha. Sad dodajte rajčicu i ocat, lagano promiješajte masu i pirjajte još 5 minuta.
Sterilizirati staklenke, napuniti salatom i odmah valjati. Preokrenite, zamotajte pokrivačem i pričekajte da se ohladi. Salata pripremljena prema ovom receptu obično se može čuvati na sobnoj temperaturi.
Berba za zimu krastavaca i mrkve s paprikom
Trebat će vam (2–2, 25 L):
- krastavci - 1 kg;
- mrkva - 400 g;
- paprika zvona - 400 g;
- luk - 200 g;
- šećer - 40 g;
- suncokretovo ulje - 60 ml;
- stolni ocat (9%) - 20 ml;
- kopar zelje - 20 g;
- češnjak - 3 češnja;
- sol - 15 g;
- voda - 40 ml.
Postupak kuhanja korak po korak
Krastavce operite i osušite. Odrežite krajeve i narežite na krugove. Mrkvu ogulite, naribajte na rerni. Ogulite luk, izrezan na sitne komade. Izvadite stabljike i sjemenke papra, isperite je.
Papriku narežite na četvrtine kolutića. Luk sitno nasjeckajte. U tavi kombinirajte krastavce, sol, šećer, kopar i češnjak sitno sjeckani nožem. U tavi zagrijte ulje pa u njemu pržite luk i papar 5 minuta. Dodajte mrkvu i pržite još 2-3 minute.
Ulijte vodu u tavu i pirjajte 5 minuta, a zatim stavite krastavce. U tavu ulijte preostalo suncokretovo ulje i ocat. Stavite smjesu na štednjak, kuhajte i pirjajte 7-10 minuta.
Rasporedite salatu u sterilizirane staklenke, valjajte poklopce. Sterilizacija obratka nije potrebna. Preokrenite, pokrijte nečim toplim i ostavite jedan dan.
Berba krastavaca, mrkve i luka za zimu
Trebat će vam staklenka od 700 g:
- 200 g prezrelih krastavaca;
- 200 g mrkve;
- 2 češnja češnjaka;
- 150 g laganog luka;
- 5 žlica. l. suncokretovo ulje;
- 1/2 žlice. l. šećer i kamena sol.
Postupak pripreme radnog dijela u fazama
Mrkvu operite četkicom, ogulite i nasjeckajte na tanke krugove. Operite krastavce, odrežite krajeve s obje strane, namočite u hladnoj vodi 2 sata. Ocijedite vodu, uklonite pokvarena mjesta, narežite na krugove iste veličine kao i mrkva.
Skinite oguljeni luk, isperite i narežite na kolutiće, ako dobijete vrlo velike, onda pola prstena. Pomiješajte povrće u dubokoj šalici, iscijedite češnjak na njih kroz prešu. U salatu dodajte sol i šećer, ulijte ulje.
Miješajte nekoliko puta 30 minuta kako ne bi otopili začine. Položite radni komad u slojevima u vruće, sterilizirane staklenke i prelijte rezultirajući umak. Sterilizirajte hranu u vodenoj kupelji najmanje 25 minuta. Namočite ih u sobi 24 sata, okrećući ih i pokrivajući toplom odjećom.
Salata od krastavaca, kupusa i mrkve za zimu: jednostavan recept
Trebat će vam:
- 1 kg bijelog kupusa,
- 2 mrkve
- 1 kg krastavaca
- 20-30 grama šećera
- sol po ukusu.
Kupus operite i nasjeckajte, mrkvu operite, ogulite i sitno nasjeckajte. Krastavce operite i narežite na trakice. Pomiješajte povrće i stavite u sterilizirane staklenke. Pripremite brasno i ulijte u staklenke. Sterilizirajte radni komad 15 minuta i čvrsto valjajte.