Ljeto je vrijeme za „miran lov“, a mnogi od nas sa velikom željom odlaze u šumu kako bi uživali u njenoj ljepoti i, naravno, pokupili košaru nekih od najvrjednijih gljiva - smeđi bobica i ćevapčići. Ove su gljive nevjerojatno ukusne kada su pečene, posebno ako strogo slijedite tehnologiju njihove pripreme.
Odaberite svoj recept
Porcini gljive i smeđi boletus su nevjerojatan proizvod, jer se iz njih mogu pripremiti mnoga jela, osim slatkih deserta. Juhe od gljiva, variva, kasike, peciva od kupusa, pite, salate, knedle - to su samo mali dio mogućnosti jela, u stvarnosti ih ima još mnogo. Najjednostavnije jelo su pržene gljive, a upravo njegove većine domaćice radije služe svom domaćinstvu. I to ne čudi, jer su prženi smeđi boletus i bijela boja nevjerojatno ukusni, pogotovo ako ih ne pržite prije prženja.
Trebam li kuhati šampinjone od gljiva i svinjetine prije prženja
Da biste shvatili treba li ove gljive kuhati prije prženja, morate znati zašto je potreban ovaj postupak. Šumske gljive apsorbiraju apsolutno sve tvari iz zraka i zemlje, uključujući toksine, a kuhanje istih garancija je da će većina štetnih tvari otići u juhu, a same gljive će se očistiti od njih. Stoga, ako uzmete gljive u blizini grada ili na kolniku, tada je kuhanje nužno, u ostalim slučajevima kuhanje gljiva ili ne, odlučite po vlastitom nahođenju, samo zapamtite da će kuhanje povoljno utjecati na korisnost proizvoda, ali negativno - na njegovu aromu i ukus osobine.
Kako i koliko kuhati svinjske gljive i boletus
Kuhanje ovih gljiva je jednostavna stvar. Potrebno je temeljito očistiti krhotine od gljiva, odrezati tamnu kožu s nogu, provjeriti ih na propusnost (znak gliste - sitne rupe u nogama i šeširima, prisutnost glista). Zatim gljive isperite pod tekućom vodom, narežite na velike komade i potopite u tavu s hladnom slanom vodom. Stavite tavu na vatru, a nakon vrenja kuhajte gljive 10-15 minuta, neprestano uklanjajući dobivenu pjenu. Nakon kuhanja, gljive stavite u drugar i pustite da voda proključa. Nakon 20 minuta, možete ih početi pržiti.