Pileća jaja hranjiv su i zdrav proizvod koji se ne preporučuje jesti sirova. Međutim, uz to, veterinarima se savjetuje da opere jaja, čak i prije termičke obrade. To uzrokuje mnoga pitanja potrošača koji ne vide smisao u ispiranju školjke, koja ne ulazi u hranu.
Odaberite svoj recept
salmonele
Pileća jaja predstavljaju potencijalni rizik za zdravlje ljudi, ne samo u njihovom sirovom obliku. Nakon pojave jajeta, njegova početna unutarnja čistoća poremećena je mjehurićima zraka, koji se nakon hlađenja formira iznutra i unosi različite bakterije u protein / žumance. Međutim, većina njih ostaje na površini školjke, što je prilično čest uzrok infekcije salmonelozom. Osobito opasne u smislu prijenosa salmonele su jajašca guske i patke, koja imaju porozniju strukturu školjke.
Pranje jaja sapunom i pod vrućom vodom neposredno prije kuhanja obvezna je preventivna mjera koja će umanjiti rizik od infekcije salmonelom. Zatim moraju proći obveznu toplinsku obradu u obliku vrenja četiri do pet minuta ili pržiti s obje strane. Prepelica se također trebaju oprati - ali samo ako leže uz piletinu, jer prepelice ne podnose salmonelu zbog povišene tjelesne temperature.