Za pripremu posebno ukusnih manta koristi se miješano mljeveno meso. Za smjesu možete uzeti različite mogućnosti za meso, ali danas preporučujemo da probate svinjetinu, govedinu i janjetinu. Takvi "prijateljski" manti zajamčeno su sočni, aromatični, srdačni i imaju autentičan ukus.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Proizvodi za test:
- Pšenično brašno - 0, 9 -1 kg
- Brašno za valjanje tijesta - 0, 1-0, 2 kg
- Hladna voda (led) - 420-500 ml
- Pileće jaje - 2 kom.
- Biljno ulje - 3 žlice. l. (za podmazivanje dna mante)
- Sol - 1 tsp.
- Proizvodi za punjenje:
- Teleće (goveđe) meso - 500 g
- Svinjsko meso - 500 g
- Janjeće meso - 500 g
- Masna repna mast (neobavezno) - 100-200 grama
- Luk - 1, 5 kg
- Hladna voda ¾- 1 šalica
- Sol - 1-2, 5 tbsp (na ukus)
- Mljeveni crni ili paprikaš - 1/3 žlice (na ukus)
- Zira - 0, 5 - 1 tsp
- Lovorov list 1 kom.
Priručnik s uputama
1
Zamijesite tijesto od ledene vode, brašna, jaja i soli. Vrlo pažljivo ga gnječite rukama i odvojite da se odmori i spojite ispod filma ili poklopite posudom. Izrežite četvrtinu luka na kolutiće ili male kockice.
2
Za pripremu punjenja, meso svih vrsta drobi se u malu kocku ili prolazi kroz veliku mlaznicu brusilice za meso. Samo za masnoću repa ne upotrebljavajte mlin za meso, sitno se sječe oštrim nožem. Ako se mast loše reže, tada je možete zamrznuti pola sata - sat u zamrzivaču.
3
Zgnječene vrste mesa temeljito se miješaju rukama, spajajući zajedno. U procesu miješanja dodajte začine, začine, luk i ledenu vodu, u kojoj je sol prethodno otopljena. Punjenje treba upiti svu vodu i biti malo tekuće konzistencije.
4
Počinju oblikovati manti s valjanim ravnim kolačima ili kvadratima srednje veličine, oko 10 * 10 cm. Nakon polaganja punjenja u sredinu prekrivaju se 2 suprotna kraja, a zatim ostatak. Rezultat su 4 potkošulja, koji su u paru povezani međusobno. Kuhajte manti za par u posebnom plaštu ili dvostrukom kotlu 35-40 minuta. Manti se poslužuje uz bilo koji umak po vašem izboru: majonez, stolni ocat s paprom, razrijeđen vodom, kečapom ili adjikom.
Obratite pažnju
Sve vrste brašna imaju različite glutene, pa će u nekim slučajevima možda biti potrebno dodati brašno ili tekućinu.
Korisni savjeti
Mantas se može oblikovati na različite načine, ali metoda lijevanja razlikuje se od khinkalija na vrhu što ostavljaju izlaz za paru na vrhu - malu rupu koja nije prekrivena tijestom.
Prije stavljanja mantija u posudu za kuhanje, blago namočite u biljno ulje, prethodno izliveno u tanjur. U tom će se slučaju lako ukloniti s palete nakon kuhanja.