Moderni kiseli krastavčić izravan je potomak tradicionalnih jela ruske kuhinje koje se nazivaju slanom vodom. Jedan od sastojaka u njima bili su začinjeni kiseli krastavci. Trenutno se juha od kiselih krastavaca kuha u povrću, mesu, ribi ili piletini. Često se priprema s glitovima i dodaju se ne samo salamuri, već i kiseli krastavci.
Odaberite svoj recept
Recept za piletinu od piletine
Klasični kiseli krastavci izrađeni su od pilećih gutljaja. Iako se danas ova juha često kuha u mesnom, ribljem ili pilećem juhu. Ako kuhate juhu na pilećim prsima ili nozi, preporučuje se da ih izvadite prije kuhanja juhe, odvojite celulozu od kostiju, meso peradi narežite na male kriške i dodajte kiselom krastavcu na samom kraju kuhanja.
Tradicionalno, kiseli krastavci kuhali su se s ječmom. Međutim, žitarice za juhu treba odabrati ovisno o vrsti mesa. Rassolnik s piletinom preporučuje se kuhati s rižom, koja se u juhu stavlja istovremeno s korijenskim povrćem. Žitarice se mogu prethodno kuhati.
U krastavce s piletinom treba dodati razna začinjena korijena i zelje, što jelu daje poseban okus.
Obvezna komponenta kiselih krastavaca su kiseli krastavci, koji su oguljeni i oguljeni, narezani na male kocke i ostavljeni da omekšaju vodom ili juhom. Pored toga, kiseli krastavac često se dodaje kiselom krastavcu (1-2 šalice po litri juhe). Slanje juhe ne vrijedi, bolje je ako je potrebno uliti više sala.
Da biste pripremili kiseli krastavac s piletinom, morate uzeti:
- 800 g piletine;
- 4-5 krumpira;
- 2 mrkve;
- korijen celera;
- peršinov korijen;
- 2 krastavca;
- 2 glave luka;
- 1-2 žlice. l. rastopljeni maslac;
- 4-5 čl. l. kiselo vrhnje;
- 200 ml kiselog krastavca;
- zelje;
- 2-3 graška papra;
- lovorov list;
- sol.
Piletinu narežite na porcije, operite, osušite ubrusom, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok se ne skuha. Luk, mrkvu, peršin i korijen celera operite, ogulite, sitno nasjeckajte i propirjajte u ulju. Ogulite kisele krastavce, nasjeckajte i pustite. Da biste to učinili, kožu krastavaca prelijte čašom kipuće vode i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Zatim uklonite kuhanu koru, a u juhu spustite meso krastavaca i ostavite da odstoji još 10 minuta.Operite krumpir, ogulite i narežite na male kockice.
U kipuću pileću juhu stavite krumpir i kuhajte 10 minuta. Zatim dodajte umućeno povrće i kuhane krastavce, lovorov list, sol, svež začin, ulijte 200 mililitara narezane krastavce od krastavaca i kuhajte kiseli krastavčić dok ne skuha. Poslužite za stol, začinjeni kiselim vrhnjem i sitno sjeckanim začinskim biljem.