Mnogi znaju da je piletina Kijev izrađena od pilećeg fileta, to je ukusno, sočno i ukusno jelo. Kijev se poslužuje s prženim ili pečenim krumpirom, pomfritom, kuhanim žitaricama. Raznolika i hranljiva priloga može se smatrati složenom prilogom povrća: kuhani mahunarke, prženi krumpir. Prije posluživanja, jelo se može ukrasiti uzorkom začinjenog umaka od mesa, peršina, bosiljka.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- -4 mala pileća fileta, oko 500 g;
- - maslac 160 g;
- Jaje 2 kom.;
- - krušne mrvice od 100 g;
- - pšenično brašno 100 g;
- - peršin zeleni 160 g;
- Limunov sok 1 žličica;
- -4 kriške tost kruha;
- zeleni grašak 200 g;
- Brokula 200 g;
- - krumpir 500 g;
- - bosiljak 40 g.;
- -paprika 0, 5 tsp;
- -tartlets 4 kom;
- - sol po ukusu;
- papar po ukusu;
- - biljno ulje 0, 5 l.
- Nasjeckajte mlake, prilijepite film, malo kuhinjsko posuđe (zdjele, tanjuri), posudu za prženje ili pribor za duboko prženje.
Priručnik s uputama
1
Prvo morate kuhati zeleno ulje, koje je umotano u piletinu. Sitno nasjeckajte peršin, kombinirajte s omekšanim maslacem i limunovim sokom, dobro promiješajte. Od dobivene mase oblikujte šipku koristeći prianjajući film i stavite u hladnjak. Ohladite kremastu masu 4-5 sati. Zatim pojedinačno, za svaku reznicu uvaljajte krišku maslaca u brašno.
2
Podijelite pileći file na male i velike: u velikom sloju odaberite mali komad. Lagano pobijte mali file pod filmom, dodajte sol i papar. U malo fileta zamotajte pripremljeno ulje. Veliki fil se također tuče ispod filma dok ne postane ovalni. Solite, popaprite i u njega umočite mali file s uljem, pažljivo okrećući uglove kako ulje ne bi iscurilo tijekom prženja.
3
Razbiti jaja u zdjelu i malo pobijediti, u drugu zdjelu sipati krušne mrvice, a u treću brašno. S oblikovanom reznicom provode se brojne kulinarske radnje: namočene su u jaje, uvaljane u brašno, opet u jaje, uvaljane u krušne mrvice i posljednje 2 operacije se ponavljaju.
4
U posudi zagrijte masnoću na 180 ° C i u njoj pržite krumpir dok se ne stvori malo zlatna korica. Zatim se reznice moraju peći u pećnici prethodno zagrijanoj na 180C 20 minuta. Spremnost možete provjeriti sokom koji istječe iz njih.
5
Prokuhajte brokoli i zeleni grašak, ocijedite sok koji se isticao. U tartletima naribajte grašak i pospite limunovim sokom. Ogulite i pržite krumpir, uz dodatak paprike. Odvojite komade kruha od kore i pržite u tosteru ili pećnici. Sve uredno stavite na tanjur, stavite zdravicu i na nju stavite pitu. Ukrasite peršinom i bosiljkom.
Obratite pažnju
Reznice treba pažljivo zamotati, savijajući sve kutove. U protivnom će ulje procuriti i kotleta će biti suha. Prilikom kuhanja također biste trebali obratiti pažnju na ovo: namočite sva sumnjiva mjesta jajetom i pažljivo uvaljajte u brašno i krušne mrvice. Filete treba tući pod filmom, jer je pileće meso vrlo nježno i lako se lomi kad je izloženo mehaničkom stresu. Koprivu treba spustiti samo u vruće ulje, jer će u protivnom upijati masnoću i biti će popraćen njenim specifičnim mirisom.
Korisni savjeti
Kuhati zeleno ulje bolje je u blenderu - zelje se pažljivo usitni i pomiješa s uljem i limunovim sokom. Umjesto običnog krumpira, možete koristiti pomfrit, kako biste uštedjeli vrijeme. Izvršene su brojne operacije vezane za pečenje kotleta kako maslac ne bi iscurio iz njega u velikim količinama tijekom prženja i pečenja. Prilikom kuhanja također biste trebali obratiti pažnju na ovo: namočite sva sumnjiva mjesta jajetom i pažljivo uvaljajte u brašno i krušne mrvice.