Čak i sada, kad su riblje zalihe Baltičkog mora i rijeke koje se u njega ulijevaju znatno smanjene, u kasno proljeće na ulicama Sankt Peterburga nema, nema - i možete osjetiti miris svježih krastavaca. To znači da je počeo loviti miris. I premda se sada gotovo nikada ne događa da čitav grad s štapovima i posebnim mrežama bude izgrađen duž nevskih nasipa, smrad i dalje ostaje jedna od najpopularnijih riba u sjevernoj prijestolnici.
Odaberite svoj recept
Jednostavno se dogodilo da se riječ "smrdi" odmah podsjeća na Sankt Peterburg. Usput, ova mala riba, dugačka samo 15-20 cm, ima čak i spomenik - u Kronstadtu, čija je populacija preživjela tijekom blokade upravo zahvaljujući legendarnom stanovniku Finskog zaljeva. U Sankt Peterburgu se svake godine održava festival mirisa, a kafići i restorani sudjelovati na ovom odmoru smatraju se vrlo prestižnom aferom.
Međutim, smrad se ulovi ne samo u Sankt Peterburgu i ne samo u proljeće. Nalazi se u mnogim morima sjeverne polutke, lako ga je uloviti, a mnogi stanovnici obalnih područja od Kalinjingrada do Nakhodke i šire uključili su se u ovaj jednostavan ribolov. A u Finskom zaljevu sjajno ih ulove i zimi.
Smelj je jedna od najstarijih riba. Sačuvana je od ledenog doba, a živi i u slanoj i u slatkoj vodi. Slatkovodno jezero smilja naziva se talina, a ova komercijalna riba živi u mnogim regijama Rusije. Ova riba ima jednu veliku osobinu. Izuzetno je osjetljiva na razne vrste zagađivača, živi isključivo u čistoj vodi. A to znači da miris možete koristiti u hrani bez imalo straha.
Smrad jede manju ribu, kao i organizme koji žive na dnu mora i rijeka. Jede sjajno i kavijar, koji su položile druge ribe. Međutim, ova riba sama po sebi često postaje hrana većim grabežljivcima. Ali također se razmnožava prilično brzo, polažući jaja na pijesak i sitne šljunak, odakle ih nosi struja. Upravo tijekom mrijesta najčešće se uhvati smrad odraslih osoba. Uspjeh ribara uvelike olakšava ponašanje same ribe - mirisice žive u čoporima, a u slučaju tjeskobe zalutaju i plivaju svi zajedno.
Po želji se miris može uloviti na štap za pecanje. Istina je da je ova riba osjetljiva na opasnost i previše gusta ribarska linija prilično je lako uočljiva. Stoga bi ribarska linija trebala biti tanka, a koristi se mali ponor. To je najčešći način hvatanja mirisa zimi. Ali ljeti je prikladnija posebna mreža - vrsta leptirove mreže s dugom ručkom.
Od smilja se pripremaju razna jela. Najlakše je pržiti, pogotovo jer ga ne trebate čistiti. Samo uvaljajte u brašno i bacite u tavu bez pokrivanja. Ali možete je ukiseliti i osušiti te kuhati u tijestu. Općenito, ova će riba za sve ukuse, pa čak i najpristojniji gurman, pronaći prikladan recept za sebe.