Bolje je sačuvati svježe ubrano voće, ako oni leže dan ili čak nekoliko, tada ih je potrebno najprije namočiti u hladnoj vodi 4 sata. Prije nekih vrsta soljenja, u svakom se slučaju moraju namočiti. Postoje i druge sitnice koje morate znati prilikom berbe zelenila.
Odaberite svoj recept
Da biste sačuvali krastavce, trebate uzeti samo dobru vodu - pročišćenu, iz bunara, bunara. Ako voda iz kvalitetne vode teče iz slavine, možete je uzeti. Ako to nije slučaj, prethodno očistite tekućinu, jer će u protivnom slana otopina postati zamućena tijekom skladištenja i limenke mogu "eksplodirati".
Uzmite samo kisele sorte krastavaca. Zelena salata kategorički ne odgovara, zbog jednog takvog voća može se pokvariti cijela staklenka, kao i zbog jedne meke kopije koja je izgubila svježinu.
Krastavci, za razliku od kiselih krastavaca, djeca mogu jesti. Da biste napravili takvu prazninu za zimu, uzmite jednu teglu od 3 litre:
- 1, 5-2 kg krastavaca (ovisno o njihovoj veličini);
- 5 češnja češnjaka;
- 1 list hrena;
- 4 lišća crvene ribizle;
- 5 listova trešnje;
- 2 kišobrana;
- 3 žlice gruba sol;
- 1, 2 litre vode.
Krastavce dobro isperite, ako su prljavi, nježno ih trljajte mekom krpom, navlaživši ih u vodi, a zatim ih dobro isperite. Namočite ih 4 sata u hladnoj vodi, a zatim odrežite krajeve s obje strane.
Staklenku dobro operite, plodove slažite okomito i blizu jedan drugom. Ogulite češnjak, svaku krišku prerežite na pola.
U stare dane, domaćice su grizle češnjak, kopar i 1 žlicu peteljkom. soli, stavite ovu smjesu u staklenke za jači okus.
To možete učiniti ili distribuirati kopar, nasjeckani češnjak, lišće ribizle, trešnje gotovo na pola i staviti ih prilikom polaganja krastavaca na dno i u sredinu staklenke, a mali list hrena narežite na 2-4 dijela u sredini i gore.
Ako imate izvorsku ili izvorsku vodu, tada možete koristiti metodu hladnog soljenja. Da biste to učinili, otopite sol u hladnoj vodi, sipajte u krastavce, staklenku prekrijte celofanskim poklopcem i čuvajte u podrumu, podrumu i hladnjaku.
Ako takva voda i slični skladišni prostori nisu dostupni, koristite drugu metodu. Da biste to učinili, ulijte pročišćenu vodu u staklenku ili iz slavine, stavite dvostruki sloj zavoja na vrat spremnika, ulijte sol. Postupno će se otopiti, a zatim ukloniti nepotrebnu nečistoću zavojem.
U ovom obliku krastavci bi trebali stajati 3-3, 5 dana. Dva puta na dan pokrijte ih poklopcem, okrenite ih, a zatim ih ponovno stavite na dno. Ova metoda će im pomoći ravnomjerno zasoljena. Nakon tog vremena, u tavu ulijte brasno, dovedite do vrenja, prelijte krastavce. Staklenke razvaljajte sterilnim željeznim poklopcima, preokrenite, zamotajte dok se ne ohlade.
Ukusni i kiseli krastavci. Da biste to učinili, poduzmite:
-1, 5-2 kg krastavaca;
- 3 grančice peršina;
- 6 graška crnog papra;
- 2 lovorova lista.
Za 1 litru vode:
- 2 žlice granulirani šećer;
- 3 žlice sol (bez klizača);
- 1 žličica esencija octa.
Oprane krastavce s odrezanim krajevima stavite u steriliziranu staklenu staklenku od 3 l, naizmjenično ih začinima.
Peršin stavite gore, a onda kada ulijete kipuću vodu, gornji krastavac se neće "kuhati".
Ulijte sol, šećer u vodu, dovedite do vrenja. Ulijte brasno u staklenku, ostavite stajati 20 minuta. Zatim sipati marinadu u tavu, ponovo je staviti na vatru. Kad tekućina proključa, napunite je staklenkom, dodajte esenciju, valjajte željeznim poklopcem, okrenite je i zamotajte.