Musaka je tradicionalno jelo balkanske i orijentalne kuhinje. Grčka verzija je nekoliko pečenih slojeva. Ovo je vrlo originalno jelo koje nije tako teško kuhati.
Odaberite svoj recept
Što trebate za musaki
Na temelju 6-8 obroka i posude za pečenje veličine 23x23 centimetra, trebat će vam: 2 patlidžana, 800 grama mljevenog mesa (može biti janjetina, govedina, teletina), 1 luk, 3 rajčice, 180 mililitara bijelog suhog vina, 50 grama krutih topljivi sir (za prskanje po površini), malo biljnog ulja za prženje, sol, svježe mljeveni papar. Za pripremu umaka Bechamel uzmite 40 grama maslaca, 30 grama brašna, 500 mililitara mlijeka, 2 jaja, 200 grama tvrdog topljivog sira, soli i prstohvat muškatnog oraščića.
Izrada umaka Bechamel
Za početak otopite maslac u tavi na laganoj vatri, a zatim dodajte brašno u tavu i pržite zajedno s maslacem još 40 sekundi. Nakon toga uklonite tavu s vatre i ostavite da se smjesa malo ohladi. U međuvremenu, ugrijte mlijeko u maloj posudi. Da umak ostane bez grudvica, pazite da i mlijeko i mješavina maslaca i brašna budu na približno istoj temperaturi, ali ne bi trebali biti vrući.
Sada opet stavite maslac i brašno na laganu vatru i polako u njega ulijte mlijeko, miješajući smjesu drvenom lopaticom. Nastavite miješati umak dok ne proključa, a zatim pustite da malo prokuha (oko 5 minuta). Dalje, morate trljati sir i sipati ga u umak. Smjesu promiješajte i kuhajte dok se sir ne otopi. Sada samo solite umak i dodajte malo muškatnog oraščića po ukusu. Zatim maknite s vatre i ostavite stajati oko 5 minuta. Umak već možete staviti u zdjelu.
Sada uzmite jaja i malo ih pobijte u zasebnoj zdjeli. Dodajte ih u umak u dva seta, oba puta neprestano miješajući. To je sve. Pokrijte umak ljepljivim filmom tako da uredno leži na površini smjese - to će spriječiti da se film pojavi na njemu.
kuhanje proizvodi
Ogulite luk i narežite ga na četvrtine kolutova, a zatim rajčice operite, na njihovoj površini ne napravite križni oblik, stavite u kipuću vodu 1 minutu i odmah ih prebacite u ledenu vodu. Tako možete rajčice lako oguliti. Izrežite ih na male kocke.
Sada pazite na patlidžan: operite ih, riješite stabljike i narežite na tanke kriške. Nakon toga sve kriške stavite u fil za kuhanje ili zdjelu, lagano posolite i ostavite u tom stanju pola sata. Nakon 30 minuta, isperite kriške patlidžana i osušite ih. Sada patlidžane možete pržiti u tavi na biljnom ulju, lagano ih osušivši ubrusima kako biste uklonili suvišnu masnoću.
Stavite nasjeckani luk u tavu s biljnim uljem, stavite srednju vatru i, povremeno miješajući, kuhajte dok ne omekša. Sada luk izvadite iz tave, dodajte još ulja, ako je potrebno i povećajte vatru. U tavu stavite polovicu mljevenog mesa i pržite ga dok ne omekša, povremeno miješajući. Prebacite ovo mljeveno meso u zdjelu, a preostalo dodajte u tavu i također ga narežite. Sada vratite prvi dio mesa u tavu, ulijte vino i sve promiješajte. Smjesi u tavi dodajte luk, rajčicu, sol i svježe mljevenu papriku. Nastavite pirjati smjesu dok sva tekućina ne ispari.