Možemo reći da su se krumpir i pećnica našli. Uostalom, tehnološki je priprava u pećnici što je više moguće najbliža tradicionalnoj prljavštini, koju je pružila ruska peć. A gdje, ako ne u pećnici, kuhati krumpir ?!
Odaberite svoj recept
Cijeli pečeni krumpir
Najlakši način kuhanja krumpira u pećnici je pečenje cijelog. Nema sumnje - od jednostavnosti pristupa, takav krumpir neće prestati biti ukusan! Postoji jedan trik: ispeći cijele samo su mladi gomolji, ili barem to napravite prije nove godine. U starim je puno škroba koji prilikom pečenja dovodi do osjećaja da se unutar kore nalazi pire krumpir. Još jedna nijansa kuhanja - krumpir bi trebao pokušati odabrati približno iste veličine. Inače će neravnina kuhanja negirati sve vaše napore da cijeli krumpir, pečen u pećnici, pretvorite u ukusno i lijepo jelo.
Za osnovni recept trebat će vam:
- 1 kg novog krumpira;
- 25 g maslaca;
- 5 g soli.
Operite krumpir, ovisno o stanju kore, obradite je abrazivnom krpom ili ostružite nožem, isperite ponovo i temeljito osušite. Krumpir naribajte suhom soli i stavite na lim za pečenje u pećnici. Ispirite krumpir pravilno na nježnom načinu rada. Ispada vrlo ukusno ako je prvih pola sata u pećnici 45-50 stupnjeva, a kasnije vrijeme kuhanja, temperatura će se povećati na 75-80 stupnjeva. Spremnost se utvrđuje pomoću tankog drvenog štapa: trebao bi ući u gomolj bez pritiska.
Dok se krumpir peče u pećnici, možete razmišljati o nadjevu. Područje mašte nije ograničeno samo proračunom. Vrlo ukusan dodatak je sitno sjeckani file haringe pomiješan sa zelenim lukom. Za ljubitelje ugodnijih jela preporučuju se male kocke šunke i sira. Ako gosti planiraju, punjenje može biti piletina ili pastrmka kuhana u umaku od vrhnja i bijelog vina. Što god odabrali kao pratnju, glavni lik je krumpir. Čak i ako odlučite da ga uopće ne započinjete, osnovni recept je samodostatan. Vrijedno je prerezati krumpir na pola, staviti krišku svježeg maslaca i jesti ga s užitkom - vjerujte mi, već je ukusna.
Kuhani krumpir
Još jedno jelo koje možete kuhati u pećnici je krumpir kućnog stila. Za njega su pogodni i škrobni gomolji i oni u kojima ima malo škroba. Krompir treba preraditi na sličan način kao i prethodni recept, a zatim ga - ovisno o veličini - prepoloviti na četvrtine ili četvrtine. Važan uvjet u pogledu ujednačenosti rezanja opažen je i u ovom receptu za kuhanje krumpira u pećnici. Ne postoji ništa gore od nepečenih klinova uz klinove pire.
Za osnovni recept trebat će vam:
- 1 kg novog krumpira;
- 25 g biljnog ulja;
- 7 g češnjaka;
- 2 g grubo mljevenog crnog papra;
- 3 g soli.
Trebali biste započeti s pripremom biljnog ulja, u koje trebate dodati češnjak stisnut kroz prešu, drobljenu papriku i sol. Važno je sušiti narezane klinove krumpira, ovaj trenutak je ključ lijepe zlatne kore na gotovom krumpiru iz pećnice. Osušeni krumpir treba namazati uljnom smjesom pomoću silikonske četke, tako da komadići češnjaka i papra ne padnu na donju stranu kriške, onu koja dođe u dodir s limom za pečenje. Inače će krumpir u pećnici izgorjeti, od jela neće doći ništa dobro. Stavljajući krumpir kod kuće u pećnicu, preporučuje se temperatura postaviti na 140 stupnjeva, a nakon 10 minuta. smanjite toplinu na 80 stupnjeva. Upravo će ovaj temperaturni režim pružiti ukusnu koru i jednolično kuhanje. Ako vaš štednjak ima funkciju puhanja, bolje je kuhati krumpir u pećnici prema ovom receptu s njim.