Pretpostavimo da se suočavate s nekoliko različitih vrsta sokova: prirodnim, rekonstituiranim, nektarnim, svježim i biljnim. Koji odabrati? Da bismo odredili njihovu korisnost i odredili prioritete za sebe, dajemo kratki opis svakog od njih.
Odaberite svoj recept
Dakle, prirodni sok. Dobiva se u procesu "izravne ekstrakcije" voća. Ne sugerira nikakve aditive u obliku konzervansa, boja, pa čak i šećera. Obično se prodaje u staklenim staklenkama ili bocama.
Rekonstituirani ili koncentrirani sok. Radi lakšeg transporta, voda se isparava iz gotovog soka, a prije nego što se pošalje u prodaju, ponovno se razrjeđuje vodom. Kao i prirodni sok, rekonstituirani sok ne sadrži šećer ili umjetne dodatke. Cijena takvih sokova je prihvatljiva, a kvaliteta je prilično visoka.
Što se tiče nektara, oni se izrađuju od voća s pulpom, razrijeđenog vodom i dodanim šećerom. Koncentracija voća u nektarima mnogo je manja nego u prirodnim i koncentriranim sokovima.
Svježi sokovi su sokovi koji su tek iscijeđeni. Preporučuje se piti ih najkasnije pola sata nakon pripreme. Uz dulje čuvanje, utjecaj na svježi zrak i svjetlost doprinosi uništavanju gotovo svih korisnih tvari za tijelo. U trgovinama se u pravilu takvi sokovi čuvaju na ledu ili u hladnjacima - to usporava proces oksidacije. Stoga je najbolje koristiti svježe, koje ste sami napravili.
Često ćete u trgovinama primijetiti da se određeni sokovi nalaze u hladnjaku, dok su drugi na običnim policama. Postavlja se logično pitanje, u čemu je razlika?
Činjenica je da se mjesta u hladnjaku nagrađuju sokovima koji su podvrgnuti trenutnoj pasterizaciji, što nema tako snažan učinak na njihovu teksturu i okus od tradicionalne pasterizacije. Kao što znate, prolazeći kroz ovaj obavezni postupak, sok gubi od 10% do 40% vitamina.
Postoji mišljenje da su sokovi od povrća zdraviji od voćnih sokova. I stvarno je. Uostalom, sadržaj kiselina i šećera u njima je mnogo manji, a apsorpcija je lakša. Sokovi od povrća sadrže i minerale važne za tijelo, poput klorofila i kalija.