U trgovinama su nam oči predstavljene različite sorte mlijeka brojnih proizvođača s različitim postotcima udjela masti. Dakle, koji je mliječni proizvod cijelog obilja stvaran?
Odaberite svoj recept
Postotak masti u mlijeku kao prirodnom proizvodu varira od 4 do 8%. O čemu ovisi? Od sočnosti bilja i sezone. Što sok krava jede travu, to će mlijeko biti ukusnije, bogatije i masnije.
Kako godišnja doba utječu na vegetaciju, a samim time i na sam sastav mlijeka? U najtoplije doba godine, ljeti, stepski prostranstva i livade prepuni su mirisnog obilja bujne, začinjene vegetacije. Ljeto je idealno vrijeme za ispašu stoke, a samim tim i najbolje vrijeme za proizvodnju mlijeka. Ogromni ravničarski otvoreni prostori stepskog prostora služe kao izvrsno "ispitivalište" za zasićenje i proizvodnju obilne količine mlijeka u mliječnim žlijezdama krava.
Konvencionalne pasmine goveda (ruralne) prilagođene su tako da prekrivaju velike udaljenosti. Štoviše, jednostavno im je potrebno, jer se kod životinja ove vrste i pasmine proizvodnja mlijeka događa zbog stalnog kretanja i beskrajne konzumacije razne vegetacije. Želudac krava (knjiga) neprestano radi i pruža domaćici žvakaće gume (trljanje žvaka, progutana trava natrag u usnu šupljinu radi kasnijeg temeljitog mljevenja i lagane probave). Dakle, tijekom cijelog dana pašnjaka mlijeko je toliko zasićeno hranjivim tvarima i stvara se u višku da u kasno poslijepodne jednostavno teče iz vimena.
U hladnijim vremenima, u proljeće i jesen, vegetacija je osiromašena, neprestano gubeći svoje hranjive osobine i hranjive tvari. Krave su manje pokretne i neuredne, dani postaju sve kraći i više nema dovoljno vremena za potpuno zasićenje.
Zimi, kada je od vegetacije ostalo samo sijeno, krave odlaze u staje i tri mjeseca stoje u šupama bez kretanja i hrane se isključivo suhim vjetrom (sijeno, slama).
Izloživši i razjasnivši situaciju oko razvoja takvog korisnog proizvoda kao što je mlijeko, nastavljamo s rezultatima. Ljeti postotak sadržaja masti u mlijeku doseže 8%, u proljeće - 6 - 8%, u jesen - 6%; a zimi - 4 - 5%.
Sve što se na policama trgovina nalazi ispod 4 posto je miješano mlijeko, a upotreba ove vrste proizvoda ne donosi mnogo koristi.