Jabučni džem je ukusan i zdrav proizvod koji se može konzumirati u svom čistom obliku ili koristiti kao nadjev za pripremu raznih deserta. A da biste ga učinili posebno lijepim i mirisnim, bolje ga je kuhati od određenih sorti jabuka.
Odaberite svoj recept
Izbor jabuka za pravljenje džema
Džem se može pripremiti od bilo koje jabuke, ali najviše mirisnih i ukusnih dobiva se od kasnijih sorti. Tu spadaju: Renet Simirenko, Antonovka, Jonathan, Golden Delicious, Borovinka, Anis i drugi. Takve jabuke imaju dovoljno gustu i istovremeno sočnu pulpu, kako se tijekom pripreme džema ne bi kuhale i ne pretvorile u žele.
Ako više volite kiseli džem, najbolje je kuhati ga s jabukama Antonovka. Imaju zelenkasto-žutu sjajnu kožu, izražen okus jabuke i slatko-kiselog ukusa. Meso im je prilično sočno i hrskavo.
Za pripremu pekmeza, jabuke ove sorte treba koristiti odmah nakon berbe, u listopadu-studenom, inače će im meso za par mjeseci postati labavo.
Jabuke sorte Simirenko također će dodati kiselost džemu. Razlikuju se po prilično velikim veličinama, sočnom kiselom mesu i jedinstvenoj vinsko-slatkoj aromi uz lagani naljep začina. Takve se jabuke čuvaju duže vrijeme, ali njihova se boja s vremenom mijenja iz zelenkaste u žutu.
Slađi džem možete pripremiti od jabuka Borovinke i anisa. A posebno lijepa dobiva se iz rane sorte Grushovka - džem s takvim jabukama ima zlatni izgled, ali ti plodovi ne zadržavaju oblik dobro kad se kuhaju.