Grah je izvor korisnih aminokiselina, vitamina, minerala, proteina i ugljikohidrata. Unatoč činjenici da ih je prilično teško probaviti, jela od njih su vrlo ukusna i zadovoljavajuća. Ovaj proizvod dobro se slaže s raznim povrćem i biljem.
Odaberite svoj recept
Pravila kuhanja graha
Zeleni mladi grah u obliku mahuna kuha se prilično brzo. Prvo moraju ukloniti vrhove i šavove vlakana. Zatim ih treba izrezati na male komade i kuhati u kipućoj slanoj vodi 15 minuta - zahvaljujući tome će zadržati svoju boju.
Suhi zeleni i bijeli grah treba prethodno namočiti u hladnoj vodi 8-12 sati. Grah koji je porastao u vodi najbolje je odbaciti. Natopljeni proizvod mora se kuhati od 40 minuta do 1, 5 sata, ovisno o jelima pripremljenim iz njega.
Da bi se suhi grah brže kuhao, treba ih kuhati bez soli. Ovaj začin, kao i svaki drugi, najbolje je dodati na samom kraju.
Zelena i bijela juha od graha
sastojci:
- ½ šalice bijelog i zelenog suhog graha;
- 2, 5 litre vode;
- 1 glava luka;
- 1 mrkva;
- 150 g slanine;
- zelje;
- sol i crni papar po ukusu;
- lovorov list.
Grah namočite u hladnoj vodi 12 sati. Zatim preklopite njihovu tavu, ulijte čistu vodu i kuhajte pod poklopcem dok ne prokuhaju. U međuvremenu, slaninu narežite na male komadiće, pržite ih u maloj količini biljnog ulja. Zatim ga stavite na tanjur i u istoj tavi pržite sitno sjeckani luk i mrkvu.
Kad je grah gotov, posolite juhu, dodajte povrće i prženu slaninu. Nakon par minuta, popaprite, stavite lovorov list i maknite s vatre. Kad se juha malo prokuha pod poklopcem, prelijte je na ploške, dodajte zelje i poslužite na stolu s krekerima.
Garni zelena grah
sastojci:
- 500 g mahunarki;
- 3 čaše vode;
- 1 žličica soli;
- 1 žlica. žlica maslaca;
- 2 kuhana jaja;
- 3 žlice. žlice zelenila;
- 1 žlica. žlica za krušne mrvice;
- začini po ukusu.
Izrežite mahunarke s obje strane i očistite vlaknaste bočne šavove. Zatim ih narežite na 3 dijela i polako ih spustite u kipuću slanu vodu, koja mora i dalje ključati. Nakon 15 minuta, ocijedite ih i prebacite u ragu s rastopljenim maslacem. Kuhajte još 10 minuta. Zatim dodajte nasjeckana jaja, zelje i krušne mrvice grahu. Sve dobro promiješajte i nakon minutu maknite s vatre.