Posljednjih godina japanska kuhinja čvrsto je ušla u naš život. Glavne ulice pune su japanskih restorana, sushi se može naručiti i dostaviti u vaš dom ili ured, a neki su majstori naučili kako sami izrađivati peciva. Sasvim je jednostavno, glavna poteškoća je kako zamotati roladu da se kasnije ne raspadne, a bilo je prikladno uzeti štapiće i umočiti u umak.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - do maksima
- - nori
- - riža
- - ocat
- - punjenje.
Priručnik s uputama
1
Uvijeni sushi nazivaju se rolice, a najčešće se kuhaju kod kuće. Nakon što pripremite sve sastojke: izrezanu ribu, krastavce, avokado, sir na tanke trake, kuhanu i ohlađenu posebnu rižu za suši (ovdje obična riža neće raditi), možete prijeći na završnu fazu - predenje peciva.
2
Za oblikovanje peciva trebat će vam posebna podloga od bambusa - Makisu. Na njega se stavlja list nori morske trave. Prvo odlučite koji ćete suši pripremiti: debeli ili tanki. Tanki valjci sadrže jednu ili dvije komponente, a njihov promjer je oko 2, 5 cm. Debeli valjci sadrže do pet komponenti, a njihov promjer može doseći 5 cm. Ako pripremate tanke role, savijte nori list na pola i prerežite ga. Debela peciva se pripremaju na cijelom limu.
3
Navlažite ruke u ocatu i ravnomjerno rasporedite rižu po algama u tankom sloju. Ako vam je ugodno, možete si pomoći žlicom.
4
Ostavite iznad 2 cm. Ako želite, rižu možete namastiti japanskom majonezom (ne zamjenjujte je domaćim proizvodima - naša je majoneza previše začinjena).
5
Odmaknite se od donjeg ruba 1, 5 - 2 cm i počnite postavljati punjenje. Ne možete staviti sastojke za punjenje jedan na drugi, sve slagati u trake, krećući se u središte alge.
6
Dok držite sastojke, podignite rub prostirke i lagano ga pomaknite prema naprijed dok ne dotakne drugi rub. Zatim savijte rub prema gore i kotrljajte kolut naprijed. Sada rezujte dobivenu rolu s bambusovim prostirkom, držeći prste za krajeve kako riža ne bi ispala. Odložite i počnite izrađivati sljedeću.
7
Nakon što ste napravili potreban kolut, namočite vrh noža u octenu kiselinu. Podignite kraj noža tako da se ocat složi preko noža i ravnomjerno ga navlažite. Sada se prazna rola može izrezati. Odložite je "šavom", prerežite na pola, a zatim svaki dio na još tri. Sada su vaši kolačići spremni.