Rajčice nisu zrele? Ne brinite, jer mogu se pokazati da su izvrsni vitaminski krastavci za zimu. Solite zelenu rajčicu s češnjakom i začinskim biljem, senfom ili dodajte miješanoj salati i uživajte u prirodnom zdravom jelu u posebno hladnim danima u godini.
Odaberite svoj recept
Soljenje zelene rajčice s češnjakom i paprom
sastojci:
- 1 kg male zelene rajčice;
- 10 mahuna ljute zelene paprike;
- 15 velikih češnjaka češnjaka;
- 100 g listova celera, peršina, cilantro i kopar;
- fina sol.
Izrežite stabljike rajčice i plodove izrežite na ovom mjestu ukrštanjem, dosežući sredinu dubine. Otvorite povrće malo i pospite soli velikodušno. Paprike i sve zelje nasjeckajte vrlo sitno, ogulite i drobite češnjak i sve temeljito promiješajte. Dobivenom smjesom napunite rajčice, stavite ih blizu jedne druge u staklenu posudu, zatvorite poklopcem i stavite na hladno mjesto bez svjetla 10 dana.
Slani zeleni rajčice s senfom
sastojci:
- 2 kg zelene rajčice;
- 100 g senfa u prahu;
- 60 g sitne soli;
- 15 g šećera;
- 10 graška crnog papra;
- 7 graška paprike;
- 6 lovorovih lišća;
- 4 češnja češnjaka;
- 30 g kopra;
- 20 g korijena hrena;
- pola male mahune ljute crvene paprike.
Na dno pospite tri litre staklenke obje paprike, 20 g senfa u prahu, stavite lovorov list, ljutu papriku, korijen hrena i kopar. Izvadite ljuske iz češnjaka češnjaka, narežite ih na komade i umetnite po jedan u svaku rajčicu, probijajući je uskim nožem na mjestu pričvršćenja stabljike.
Voće u pripremljene staklene posude stavite na "jastuk" začina. Otopite sol i šećer u 400 ml hladne vode i prelijte povrće, tekućina bi trebala doprijeti do rubova posuđa. Komad guste čiste krpe nasjeckajte kipućom vodom, izvadite ga i prekrijte rajčicama, „krpom“ utapajući u salamuri. Premazati ga gornjim dijelom preostale senfa sa zapečaćenim slojem.
Stavite staklenku na paletu i ostavite na sobnoj temperaturi. Nakon 2-3 dana, tekućina postaje mutna i na njenoj površini se pojavljuje pjena, što znači da je započeo proces fermentacije. Namočite kiseli krastavčić još 10 dana, zatim lagano izvucite krpu, posuđe zatvorite labavim poklopcem i stavite u hladnjak na 2 tjedna.