Hrskavi krastavci su prvoklasni zalogaj i neophodan sastojak u salatama i kiselim krastavcima. Kako kiseli krastavci zimi ukrasiti tako da budu otporni i hrskavi?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Sastojci po 2 kg krastavaca:
- - 1 glava češnjaka srednje veličine
- - 2-3 lovorova lista
- - 1 list malina
- - 1 list ribizle
- - 6 listova trešnje
- - 2 lista hrena
- - 4-5 suncobrana
- - 100 g soli
- - malo senfa u prahu
- - Staklenka od 3 litre
- - kuhana voda
Priručnik s uputama
1
Za pripremu ukiseljenih hrskavih krastavaca trebate odabrati male, bolje s prištićima, bez žutosti, previše tamne kože i površnih oštećenja krastavaca. Krastavce treba sortirati, oštetiti i požutjeti. Potom odabrane krastavce trebate namočiti u hladnoj vodi 2 sata.
2
Dok se krastavci natapaju u vodi, možete isprati sve lišće i pripremiti limenke za kiselost, pripremite slanu otopinu otopljenjem soli u čistoj prokuhanoj ohlađenoj vodi. Banke je potrebno oprati, isprati i podliti strmom kipućom vodom. Nakon toga, limenke se postavljaju naopako da se potpuno osuše. Sterilizacija banaka nije potrebna.
3
Na dno limenke morate staviti češnjak (mogu biti cijeli klinčići ili izrezati na ploške debljine 1 mm) i ostatak začina. Krastavci se polažu na vrh, zbijaju i prelivaju čistom ohlađenom slanom vodom. Vrh s prstohvatom suhe senfa. Spremne limenke s krastavcima stavljaju se u posudu, prekrivene plastičnim poklopcima. Staklenke s krastavcima trebaju stajati na toplom 3 dana.
4
Nakon što su krastavci „kiseli“, stavljaju se u tamno, hladno mjesto. Takav proizvod se dugo čuva, ali ako se u staklenkama pojavi obilna pjena, bolje je otvoriti staklenku i jesti krastavce.
Korisni savjeti
Da bi krastavci bili hrskavi, treba ih soliti najkasnije 1-2 dana nakon što su ubrani iz vrta, i natopljeni u vodi ne više od 2 sata.