Kako fermentirati ukusne krastavce tijekom zime

Svake godine domaćice odrađuju pripreme za zimu. Krastavci - to je ono što je obavezno u broju konzerviranih namirnica. Ali krastavci se ne mogu sačuvati samo za zimu, već i fermentirati. Ova berba voća razlikuje se po tome što se u njega ne stavlja ocat, a za mnoge je to vrlo važno.

Odaberite svoj recept

Što vam treba za kiselo tijesto

Naši preci fermentirali su krastavce u velikim drvenim bačvama, koje su posebno pripremljene za tu svrhu. Sada je potreba za tim nestala. Krastavce možete fermentirati ili kiseli, na primjer, u običnoj staklenoj posudi. Ovo je najpovoljnija opcija za berbu voća za zimu.

Za početak kulture preporučljivo je uzimati krastavce male i jedne veličine kako bi ravnomjerno fermentirali. Ako su plodovi gorki, tada ih treba uroniti 3 sata u hladnu vodu, iako nakon soljenja još uvijek gube tu gorčinu.

Dobro je takve krastavce dodati vinjetama, umacima, kiselim krastavcima ili koristiti kao međuobrok.

Prvi recept za kisele krastavce

Da biste fermentirali krastavce, trebat će vam:

1 litra vode
2 žlice sol
3-4 češnja češnjaka
začin za zelje po ukusu

Kuhanje kiselih krastavaca

Pripremite staklenke koje je potrebno sterilizirati na bilo koji prikladan način. Na dno limenke stavite zelje prema vašoj želji, ali prednost treba dati listovima hrena, listovima ribizle, crnom rogaču i trešnji, koparu. Ne zaboravite staviti češnjak, koji treba oguliti. Možete ga izrezati na kriške. Položite krastavce na vrh zelenila.
Prokuhajte vodu, dodajte sol.
Staklenku krastavca napunite krastavcem. Prvo ohladite slanu otopinu. Pokrijte spremnik (možete gustom krpom ili najlonskim poklopcem) i ostavite da krastavci odstoje na sobnoj temperaturi 3-4 dana. Moraju fermentirati.
Nakon isteka krastavca iz krastavaca izlijte u tavu kroz sito ili gazu. Skuhajte ga.
Krastavci, ako su prekriveni bijelim premazom, potrebno je isprati s njega. Vratite ih u staklenku i prelijte vrućom brasnom. Ostavite da stoji 20-30 minuta.
Otopite ponovo slanu otopinu. Prokuhajte i ponovo prelijte krastavce. U ovoj se fazi dobro zavrtju s steriliziranim kapicama. Nadalje, kao i obično: banke treba dobro prekriti, ali prvo ih okrenite naglavačke. Ostavite da se ohladi. Čuvajte na hladnom mjestu.