Dešava se da svježe meso miriše ne baš lijepo. To se događa iz nekoliko razloga. Na primjer, meso mužjaka koji su dosegli pubertet često ima neugodan miris. Ili se životinja može liječiti nekim mirisnim lijekovima. Meso također može postati "mirisno" pod utjecajem aditiva u hrani za stoku. Ti se mirisi mogu pojačati kada se kuhaju i pokvariti gotovo jelo. Ako ste sigurni u kvalitetu mesa i planirate ga kuhati, pokušajte ukloniti neugodnu aromu uz pomoć improviziranih sredstava.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - sol;
- - kalijev permanganat;
- - stolni ocat ili limunska kiselina;
- - šećer;
- - voda;
- - buket mirisnih začina;
- - luk ili češnjak;
- - soda za piće;
- - ugljen ili aktivni ugljen;
- - sol, papar;
- - senf;
- - dekocija kamilice.
Priručnik s uputama
1
Isperite meso jakom fiziološkom otopinom. Priprema se u količini od otprilike 100 g soli na 1 litru vode.
2
Namočite meso 2 sata u slaboj otopini običnog kalijevog permanganata (blago ružičasto).
3
Stavite meso 20-30 minuta u zakiseljenu vodu. Možete koristiti stolni ocat ili limunsku kiselinu.
4
Koristite u pripremi aromatičnih začina - ružmarin, timijan, korijander, bosiljak. Sitni sjeckani luk ili zdrobljeni češnjak savršeno će sakriti miris.
5
Kiselo meso s marinadom za omekšavanje (kiselo).
6
Meso kuhajte prvo 20 minuta u jednoj vodi, prebacite u slatku vodu i nastavite kuhati.
7
Isperite meso otopinom sode bikarbone. Zatim stavite 5 minuta u slabu kiselu otopinu.
8
Kad prokuhate u spremniku, dodajte nekoliko komada drvenog ugljena (koji se prodaje u trgovinama) ili 2 tablete aktivnog ugljena iz kućišta lijekova za kućanstvo. Ako meso kuhate na drugi način (pržite ili pirjajte), zatim ga nasjeckajte, stavite u tavu i dodajte ugljen. Napunite hladnom vodom i ostavite 2-3 sata. Nakon toga možete kuhati bez straha od vanjskog mirisa.
9
Komad mesa sa svih strana utrljajte solju i paprom, ostavite da leži 1 sat. Umjesto toga, možete koristiti i senf.
10
Komadiće mesa uvaljajte u granulirani šećer. Zatim pospite s puno soli. Ostavite 30 minuta. Prije kuhanja temeljito isperite.
11
Pripremite juhu od kamilice, dodajte malo šećera, ohladite. Namočite meso u njemu 20 minuta. Isperite u slanoj vodi.
Obratite pažnju
Ako je miris mesa kiseo, tada ga ne možete pojesti, jer to ukazuje na proces propadanja i razvoj bakterija, što može biti opasno.
Korisni savjeti
Ako imate bilo kakve sumnje u svježinu mesa, pokušajte pritisnuti na njegovu površinu. Razina produbljivanja brzo se izvodi - meso je svježe. Svježinu ukazuje i činjenica da je komad gotovo suh, bez suvišne vlage.
Srodni članak
Što je ovaj projekt - "Najbolji američki kuhar"