Grožđe je biljka koja voli toplinu, pa se njegove najukusnije, desertne sorte mogu uspješno uzgajati samo u južnim regijama Rusije. No, vještim odabirom najtvrđih, zimski izdržljivih hibridnih sorti i dobrom njegom, možete dobiti dobre prinose čak i na srednjem traku. Grožđe je vrlo ukusno i zdravo u svježem obliku. Vrtlari prave sok ili dobro domaće vino. Ali još uvijek možete napraviti veličanstven džem od grožđa, koji će donijeti pravi užitak svima koji ga kušaju.
Odaberite svoj recept
Da biste napravili džem, trebat će vam lagane sorte grožđa s prilično malim bobicama koštica (na primjer, "Kishmish"), šećerom i vodom. Za 1 kilogram bobica, ovisno o vašem ukusu, trebate od 0, 7 do 1 kilogram granuliranog šećera i oko 1 šalice (200 mililitara) hladne vode.
Pažljivo operite odabrane nakupine zrelog grožđa, osušite ih, odvojite bobice od četkica i stavite ih u emajlirani umivaonik. Zatim ubacite granulirani šećer (0, 7 kilograma ako ne volite baš slatki džem, 1 kilogram ako vam je draži slatki), lagano protresite posudu tako da se šećer miješa s bobicama i ostavite do sljedećeg dana.
Kad grožđe dade sok, posudu stavite na laganoj vatri, dodajte vodu, dovedite do vrenja. Prvo kuhanje treba trajati oko 10 minuta. Povremeno uklanjajte pjenu. Zatim isključite toplotu i ostavite da se marmelada ohladi. Nakon otprilike 6 sati, ponovo ga prokuhajte i pustite da kuha još 10 minuta, uklonivši pjenu. Nakon još 6 sati, ponovo ga prokuhajte i kuhajte, uklanjajući pjenu, dok tekućina ne dobije željenu konzistenciju, jer netko voli gusti pekmez, a netko više tekuće. Uzmi uzorak.
Ako želite da džem ima kiseliji okus, u njega možete iscijediti limunov sok ili dodati malo limunske kiseline u prahu. Ako više volite da je okus pikantniji - možete dodati pupoljak klinčića ili prstohvat mljevenog cimeta. Kako kažu, ima dobar ukus.
Gotov džem trebao bi biti jantarno zlatne boje, po izgledu nalikuje medu. Ulijte ga vruće u sterilizirane staklene staklenke i razvaljajte metalnim poklopcima opranim kipućom vodom. Konzerve možete zatvoriti plastičnim poklopcima. Ovaj pekmez ukrasit će vaš stol, može se koristiti kao zasebna poslastica, te kao dodatak palačinkama, palačinkama, zobene pahuljice.