Brašno je jedna od glavnih komponenti mnogih slastičarskih (i ne samo) proizvoda. Postoji mnogo vrsta i sorti brašna za izradu od kojih se uglavnom koriste razne kulture poput pšenice, zobi, ječma, kukuruza, riže, raži, zobi i drugih. Neke vrste brašna možete napraviti kod kuće. Počnite s raženim brašnom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - žitarice;
- - mlin za kavu;
- - papir.
Priručnik s uputama
1
Postoje tri vrste raženog brašna: tapete, oguljene i sjemenke. Najlakši način je kupiti brašno u trgovini, ali sve ove vrste možete napraviti i kod kuće, dobivajući prirodni proizvod bez nečistoća. Najprihvatljivija opcija u smislu vremena i truda je izrada pozadinskog raženog brašna mljevenjem ražih zrna (za njegovu pripremu koristi se cijelo zrno, dok se za sjeme koristi samo zrno, a ljuska zrna koristi se za ljuštenje, što će dodati puno problema u izradi), 2
Da biste napravili brašno kod kuće, potrebna vam je mlin za kavu i dobro prozračen prostor. Ako želite dobiti mekano brašno tanke gustoće, blizu prvog razreda, koristite električnu mlin za kavu, ako vam treba grubo mljevenje - ručno.
3
Zrno zgnječite i stavite tanki sloj (2-3 cm) na sloj čistog, debelog papira. Ne stavljajte brašno na novine, jer zdrobljeno zrno može apsorbirati tiskarsku tintu i pretvoriti se u otrov.
4
Sada dobiveno brašno treba sušiti u dobro prozračenom prostoru, povremeno miješajući. Spremnost proizvoda može se odrediti prema boji, koja bi od žute trebala postati bež-bijela, a na dodir - brašno se ne smije lijepiti za vaše ruke.
5
Nakon toga, brašno stavite u papirnu ili krpu vrećicu i čuvajte na suhom i hladnom mjestu. Prosijte prije upotrebe, jer se domaće raženo brašno s vremenom može „uzimati“ na kockice.
6
Brašno, uključujući raž, je različitih vrsta. Stupanj brašna ukazuje na temeljitost mljevenja - što je finiji, to je viša ocjena, što znači da je takvo brašno tanjeg sastava i bolje pečeno. Unatoč činjenici da se najviše ocjenjuje najviša ocjena, vjeruje se da je grubo brašno koje čuva sve korisne tvari, uključujući vlakna. U mlinovima se ova ili ona vrsta brašna proizvodi povećanjem ili smanjenjem razmaka između mlinskih kamena. Kod kuće, u nedostatku posebne opreme, teško je postići proizvodnju određenog razreda pa morate biti zadovoljni bilo kakvim rezultatom.