Rolne poznate ruskim gurmanima - Kalifornija, Filadelfija, Aljaska stigle su nam iz Amerike. Ovo je prilagodba japanske kuhinje ukusima Amerikanaca. Međutim, nema ništa čudno u činjenici da su i oni ukusili naše sunarodnjake.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- riža
- nori morske alge
- rižin ocat
- šećer
- riba
- povrće
- leteća riba ikre
- prostirka rola za predenje
- oštar nož s dugom oštricom
- soja sos
- wasabi
- kiseli đumbir
Priručnik s uputama
1
Skuhajte 2 šalice okrugle riže. Bolje je uzeti posebne vrste dizajnirane za suši i peciva - imaju veću ljepljivost. Zalijte ih istom količinom hladne vode. Dovedite do vrenja i kuhajte oko 10 minuta. Zatim ulijte preljev napravljen od 50 ml. rižin ocat, 30 ml. vode i 10 g granuliranog šećera.
2
Poklopite, držite na vatri još 5-7 minuta, zatim uklonite sa štednjaka, prebacite u drvenu zdjelu i ostavite da se ohladi. Ako nema drvene zdjele, poravnajte emajliranu platnenu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva. To se mora učiniti tako da se višak tekućine upije, a riža za peciva stekne željenu konzistenciju.
3
Izrežite filete lososa, avokado i krastavce, kašasti sir - napravit ćemo Philadelphia kod kuće. Ovo je roll-up roll. Punjenje se može varirati po ukusu. Glavno načelo kuhanja je da se riža stavlja na vrh nori morske trave, a ne obrnuto. Da biste takve peciva učinili prikladnijim za jelo, na vrhu su prekriveni komadom ribe ili nadjevom kavijara, kao opcija - sjemenkama sezama.
4
Raširite prostirku od bambusa, na nju stavite rižu, zatim list nori morske trave, malo navlažen vodom. Pritisnite dlanom tako da se lijepe. Kombinirajte krastavac, avokado i filadelfijski sir, masu nanesite na nori. Formirajte kolut, izrežite ga oštrim nožem s dugom uskom oštricom. Zamotajte svaki komadić valjka u traku lososa: ne možete cijelu, već samo gornju polovicu.
5
Kombinirajte rižu i nori za kalifornijski kolut na sličan način. Nasjeckajte meso rakova, pomiješajte ga s japanskom majonezom i svježim krastavcem - punjenje je spremno. Zamotajte roladu, izrežite je, svaki komad „uvaljajte“ u narančasti tobiko kavijar. Međutim, boja kavijara može varirati: također se događa da je crvena, crna ili čak zelena - vaš će izbor ovisiti o boji ostatka sastojaka.
6
Podmažite peciva japanskom majonezom i pecite u pećnici. Dobivate pečeni rolat kuhani kod kuće. Kao punjenje možete uzeti jegulju, nasjeckane škampe ili dagnje. Obično se pečena peciva jedu vruća, ali kad su hladna i ukusna su. Poslužite uz soja sos, đumbir i wasabi kako biste oduševili svoje goste.
Obratite pažnju
Na valjke ne stavljajte previše punjenja, jer će se inače raspasti.
Korisni savjeti
Da biste rolade učinili prikladnijim za savijanje, upotrijebite prostirku od bambusa.