Unatoč širokom asortimanu konzerviranih riba predstavljenih u trgovinama, mnoge domaćice radije čuvaju ribu samostalno. Ovaj je postupak jednostavan, traje dugo - vrijeme sterilizacije za konzerviranu ribu kreće se od 6 do 10 sati.
Odaberite svoj recept
Kiseli recept za ribu
Možete kiseli gotovo sve vrste svježe i slane ribe. Prije kisele svježe ribe, preporučuje se soliti je tako da je pogodna za hranu, a slanu ribu, naprotiv, morate soliti i tek nakon toga marinirati.
Da biste napravili konzerviranu kiselu ribu kod kuće, morate uzeti sljedeće proizvode:
- 2-3 kg ribe;
- 5 l vode;
- 60 g granuliranog šećera;
- 3 g aromatičnog paprikaša;
- 2 g pupoljka klinčića;
- 2 g graška crnog papra;
- 3 g korijandera;
- 100 ml stolnog 9% octa;
- 40 g soli.
Marinirana riba (svježa ili slana) po želji se može prethodno kuhati.
Zatim stavite lonac hladne vode na vatru i dovedite do vrenja. Nakon toga otopite sol i šećer u vodi, a začine (klinčić, korijander, paprika i crni papar) vežite u ubrus ili komad čiste krpe i umočite u tavu s vodom i kuhajte 20-30 minuta. Ulijte ocat 10 minuta prije kraja.
Zatim uklonite kuhanu marinadu s vatre i ohladite. U nju stavite pripremljenu ribu i držite je 3-4 sata. Nakon toga, nježno ulovite ribu i stavite je u čiste, suhe konzerve. Komadići ribe mogu se posipati raznim mljevenim začinima po ukusu (crni i paprikaš, cimet, korijander, đumbir). Slojeve ribe možete prebaciti i sjemenkama lovora i anisa (te začine treba konzumirati u malim količinama, samo radi ukusa).
Procijedite marinadu kroz filter za gazu i napunite pripremljenu ribu. Zatim staklenke čvrsto zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom, tamnom mjestu. Podrum je najprikladniji za to.