Kakao maslac je ekstrakt masti iz kakao zrna. Koristi se u kozmetologiji i prehrambenoj industriji. Kakao maslac se uglavnom koristi za izradu čokolade; daje čokoladnim proizvodima nježnu, jednoliku strukturu. Kakao maslac je i središnja komponenta mnogih kozmetika. Često se dodaje sapunu, šamponima i losionima. Kako možete dobiti pravi kakao maslac?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - kakao grah;
- - brusilica ili mlin za kavu;
- - čekić;
- - sito;
- - pritisnite.
Priručnik s uputama
1
Kakao zrna temeljito isperite u čistoj hladnoj vodi i osušite.
2
Kakao zrn ravnomjerno stavite na kalup otporan na toplinu i pržite ih u pećnici na temperaturi od 40 do 60 stupnjeva Celzija 90 minuta.
3
Ostavite kakao zrna da se ohlade na sobnoj temperaturi.
4
Čekićem lagano tuku zrna kakaa da odvoje zrno od vanjske ljuske. Nakon prženja ljuska se već trebala malo pomaknuti.
5
Stavite prerađeni kakao zrn u sito. Nježno gurnite kakao zrna na takav način da školjka na kraju ostane na površini sita, a zrno padne u spremnik.
6
Pomoću mlinca (mali uređaj za mljevenje začina ili duhana) ili mlinca za kavu drobite oguljena zrna kakao zrna do praškastog stanja. Toplina iz mlinca rastopit će masnoću u zrnu, postepeno će kakao dobiti više tekuću konzistenciju.
7
Kakao maslac uklonite iz zrnca u prahu pritiskom pomoću ekstrudera, ekspelera ili vijčane preše za kakao maslac komercijalne kvalitete.
Korisni savjeti
1. Da biste dobili 1 litru kakao maslaca, trebat će vam oko 22 kg kakao zrna. Prije pečenja kakao zrna sortirajte ih po veličini kako biste osigurali jednolično pečenje. Kada uklanjate školjku, postupite to pažljivo kako ne biste zgnječili kakao zrna u prah.
2. Korištenje otvorenog plamena je nepoželjno za pečenje kakao zrna, jer ljuska može zapaljeti.
3. Kakao maslac je obično dezodoriziran za uklanjanje jakih i neželjenih mirisa.
4. Vlažljiva svojstva kakao maslaca često se koriste za sprečavanje strija kod trudnica, u liječenju pukotina na tijelu i usnama, te kao svakodnevno hidratantno sredstvo za sprečavanje suhoće i svrbeža na koži.
5. Baršunasta struktura, ugodna aroma i umirujuća svojstva kakao maslaca čine ga popularnom komponentom u proizvodima za kožu kao što su šminka, sapun i losioni.